来源：发表时间：2024-05-06 09:49:06 发布：0
哪个人不喜欢吃油炸食物,如油条、油饼、薯条和炸鸡块等,外酥里嫩,根本让人们停不下来。虽然吃油炸食物时能让口感得到满足,但频繁吃却会造成肥胖,易诱发高脂血症,增加患心脑血管疾病风险。
吃的太油会带来哪些危害?
1、热量摄入超标
虽然油炸食物口感好,但却是典型的高脂肪和高热量食物,不节制的吃易造成肥胖,肥胖正是心血管疾病的高风险独立因素之一。一克脂肪所产生的热量达到9千卡,饮食量及运动量固定不变的前提下,每日多吃10克油脂,那么一年大约增加3.5kg左右。
2、可产生有害物和致癌物
淀粉的食物高温油炸时可产生丙烯酰胺,尤其是温度达到140~180℃时,这是一种致癌物质。油炸食物不仅产生丙烯酰胺,而且食物中产生的碳水化合物、脂肪以及蛋白质氧化分解产物也会发生相互反应,易生成糖化反应末端产物,此类物质可促进炎症发生发展,提高患糖尿病、心血管疾病以及癌症风险。
3、可产生反式脂肪酸
油炸食物可产生反式脂肪酸,这是典型的有害脂肪,可增加炎症反应。不管食物本身营养价值有多高,油炸后均会转化为不健康的食物,造成不饱和脂肪酸流失,增加反式脂肪酸含量,威胁血管健康。经过多次油炸,食物中的脂肪可促进坏胆固醇生成,易引发动脉粥样硬化。
如何避免油摄入量超标?
1、选择有刻度的油壶
厨房中准备有刻度的油壶,保证一天用油量控制在50克以内。若没有油壶,选择普通的瓷勺也行,通常一瓷勺油大约5克,每天控制在5瓷勺即可。
2、选对食用油
大豆油用于炒菜和炖煮,不适合高温爆炒和煎炸;花生油可以用于短时间内煎炸;动物油可以高温油炸。日常烹调油尽量选择橄榄油、花生油、菜籽油或葵花籽油等植物油。
3、外表包裹淀粉
喜欢吃煎炸食物时,不妨在原材料表面裹一层面粉,这样能维持其水分和鲜味,最大程度减少营养物质流失。
温馨提示
日常应选对烹调方式,如清蒸、水煮、炖焖以及凉拌等;家庭可以选择不粘锅、空气炸锅、电饼铛和烤箱等,不仅制作的食物美味,而且帮助省油。吃油炸食物时最好搭配着绿叶蔬菜,其中含抗氧化物以及叶绿素,能减少油炸食物带来的危害。
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