来源：发表时间：2024-01-24 09:19:07 发布：0
冰箱如何正确储存肉类?7个事项要注意家庭主妇喜欢在业余时间在冰箱里买很多食物,尤其是在节假日。人们经常在冰箱里买很多肉来冷冻。他们认为冷冻室的温度很低,长时间放置也没关系。事实上,冷冻肉类食品也有保质期。如果储存时间过长,也会腐败变质。那么,如何在冰箱里正确储存肉类呢?
肉类食品包括猪、牛、羊肉及其加工产品。市场上供应的肉分为新鲜肉和冷冻肉,无论是新鲜肉还是冷冻肉,用于储存在冰箱里的肉必须质量好:新鲜肉新鲜,肉有弹性;冷冻肉应坚硬如冰,脂肪白,如果解冻,不太硬,不宜长期储存在冰箱里。
建议你,买肉的时候:
1、尽量选择冷藏和冷冻肉。新鲜并不意味着卫生。即使是刚刚被杀死的温体猪,细菌也可以在室温下在一小时内繁殖两倍。
冷藏并不一定意味着味道不好。想象一下,其他世界名菜,如法国菜和意大利菜,也是用冷藏肉煮的。另外,如果我们不能完成一顿饭,我们就不会把它放在冰箱里。这和冷藏肉有什么区别?
在选择冷藏肉时,还要看表面是否有霜冻,如果有,可能已经解冻了。
2、尽量选择有品牌的肉制品。品牌有商誉的基本保证,如果有问题,也可以追厂家。
3、少买半调理食品,如黑胡椒牛肉、糖醋里肌,因为很可能是过期的肉再调味。
4、尽量选择有屠宰卫生章的肉。有屠宰卫生章的肉,有最基本的卫生检查。虽然现状不令人满意,但这也是一种抵制私人屠宰的方式。
5、聪明地买新鲜的肉。如果你想去传统市场,肉应该放在最后,尽早回家。购买肉时,注意新鲜瘦肉应新鲜、有弹性、鲜红;脂肪部分应为白色,不应为浅黄色或血丝。
正确储存肉类食品
(1)如果你打算在几天内吃完肉,你可以把它放在冰箱的低温部分;如果你准备长期储存,你应该把它放在冰箱的冰箱里。
(2)对于鲜肉,可以将整块肉提前分成适量的小块,放入带盖的食品盒或双层(两)塑料保鲜袋中。这样不仅吃起来方便,而且可以根据需要拿几包,不影响其他,还可以提高肉的冻结速度,保证肉质好。
(3)为了保持肉类食品的原始新鲜度和味道,延长储存期,必须进行速冻。在速冻过程中,肉类食品中形成的冰晶非常小,其组织细胞内液、细胞外液和细胞之间的晶体不会流出;一些冰箱用户,冷冻方法不对,使肉类食品形成大冰晶,破坏食品细胞膜,导致细胞破裂,解冻后组织营养物质和新鲜度随水流失,使食品松散,味道大大降低。正确的冷冻方法是将温度控制器的旋钮调整到最冷的档位,使压缩机能够快速冷冻。大约30分钟后,将瘟疫控制器的旋钮放在所需温度的档位,以确保食物的原始新鲜度和味道。
(4)速冻肉类食品最好在烹饪前一天从冷冻室取出,放入冷藏室(6-8℃)缓慢解冻。肉细胞和细胞之间的汁液冰晶逐渐溶解并渗透到细胞中,恢复鲜肉的状态。烹饪时,它的味道和鲜肉没什么区别。有些人很焦虑,把速冻肉放在锅里煮或开水里,以便迅速解冻。泰铢不知道这样,肉细胞和肉纤维之间的冷冻肉汁突然溶解成液体,流出肉组织,不仅失去了大量的营养,而且使煮熟的肉不嫩、光滑、老而无聊。
(5)许多微生物在低温下仍有生存的可能,因此保存时间不宜过长。一般来说,牲畜肉可以在1℃-1℃保存3℃～7天,-10℃-18℃可长期保存,一般为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4℃,冷冻室温度不低于-17.5℃。
(6)储存在冰箱中的旧商品会产生酶、细菌和亚硝胺,这可能会导致癌症。因此,肉类食品在冰箱中的储存时间不应超过3个月,鱼类食品的储存时间应更短。
(7)合理安排冰箱内的食物,不能生熟混合,不能太满,通风,熟食在上面,生食在下面。即使是熟肉,从冰箱里拿出来再加工也不能简单地热,无论原包装是否完好,都应该完全煮熟。
以上就是冰箱如何正确储存肉类?7个事项要注意的全部内容，感谢大家观看。
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