买菜担心农药残留如何选购与清洗蔬菜

来源：发表时间：2024-01-17 09:23:14 发布：0

买菜担心农药残留如何选购与清洗蔬菜食品安全已经成为中国人面临的最直接、最重要的问题。在外面吃饭时,他们经常担心各种厨房问题,所以他们选择自己做饭。但农药残留也让很多人在购买蔬菜时更加小心,所以如何识别有农药残留的蔬菜,以及如何清洁蔬菜,我们必须掌握一些技能。

吃蔬菜时,最让人担心的是农药残留。目前,研究已经证明,近70%的恶性肿瘤与之有关。然而,由于生长周期和病虫害的不同,农药的用量也有很大的不同。

买菜担心农药残留如何选购与清洗蔬菜

一般来说,韭菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、菠菜、卷心菜等叶类蔬菜的农药残留量相对较大。一是叶菜害虫严重;第二,由于生长周期短,农药没有时间分解,已经上市。尤其是韭菜,很容易生韭菜蛆。这种昆虫经常生在韭菜的根部,很难杀死。菜农有时使用大剂量农药,甚至高毒、高残留的有机磷农药,反复“灌根”,达到杀虫效果。同时,由于韭菜是连续收获的作物,农民往往忙于采摘和上市,以保证蔬菜的新鲜度,直到残留农药的安全间隔过去。这些都是韭菜中农药残留问题严重的原因。韭菜施用高毒农药“灌根”越多,生长越好,叶子越绿,看起来越漂亮。购买时,不要被这种错觉所迷惑。

卷心菜又称卷心菜,其农药残留程度仅次于韭菜,也与其非常容易生虫有关。有一种叫“钻心虫”的昆虫,顾名思义,就是会钻到卷心菜最内层蔬菜心中的昆虫。为了杀虫,菜农不得不用高毒农药反复“灌心”,导致农药残留增加。

许多由蔬菜和农药残留引起的食物中毒事件都是由吃韭菜和卷心菜引起的。

如何尽量减少残留农药的摄入?

买菜担心农药残留如何选购与清洗蔬菜

1、用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟,然后轻轻揉搓,可去除15%-60%的农药残留。但是,对于茄子、青椒、水果等表面有蜡质的水果和蔬菜,最好先浸泡后洗净。将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗透。最好的方法是保持水果和蔬菜的完整性,用自来水冲洗。也可以用淡盐水或第一次或第二次洗米水浸泡。前者可以快速溶解农药,后者可以中和农药的毒性,但不要浸泡太久。此外,阳光可以分解和破坏蔬菜中的一些农药。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟后,有机氯和有机汞农药残留量可减少60%左右。

2、高温加热还可以分解农药,如用沸水或油炸。实验证明,一些耐热蔬菜,如花椰菜、豆类、芹菜等,洗净后用沸水烫几分钟,可使农药残留量减少30%,然后在高温下烹饪,可去除90%的农药。

3、虽然蔬菜去皮会造成一定的营养损失,但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药多的蔬菜和大部分水果,最好去皮吃。吃苹果的时候,最好少吃果核周围的部分,因为果核的缝隙会导致农药渗透。

4、对于水果和蔬菜洗涤剂,不建议使用太多,因为其化学结构中的苯含有高毒性,水果和蔬菜残留物的危害可能比农药残留物更严重。

我们每天都用清洗去除农药,在清洗蔬菜时,我们又细分为五种方法:

首先,浸泡在淡盐水中。一般来说,蔬菜至少用清水冲洗3到6次,然后浸泡在淡盐水中,再用清水冲洗。包心蔬菜可以先切开,用清水浸泡1到2小时,然后用清水冲洗,以去除残留的杀虫剂。

二是碱水浸泡。先在水中放入少量碱粉,无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠,搅拌均匀,然后放入蔬菜中。浸泡5至6分钟后,倒出碱水,用清水冲洗。也可以用小苏打代替,但浸泡时间需要适当延长,一般需要15分钟左右。

第三,开水热。去除残留农药的最佳方法是烫伤,如青椒、菜花、豆类、芹菜等。最好在煮沸前用开水烫伤。根据实验,该方法可去除90%的残留农药。

第四,阳光。蔬菜暴露在阳光下后会产生多光谱效应,蔬菜中的一些残留农药会被分解和破坏。据测定,蔬菜和水果在阳光下照射5分钟后,有机氯和有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧和蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用,购买蔬菜后应在室温下放置24小时左右,使残留农药的平均消失率为5%。

第五,浸泡在淘米水中。目前,我国大部分农药都是用有机磷农药杀虫的,这些农药一旦遇到酸性物质就会失去毒性。因买菜担心农药残留如何选购与清洗蔬菜此,将蔬菜浸泡在淘米水中约10分钟,然后用清水冲洗,可以减少农药残留。

买菜担心农药残留如何选购与清洗蔬菜农药残留引起的食品安全问题屡见不鲜。希望以上方法能帮助大家清除农药残留,吃上放心的菜。

本文网址：http://zgymei.com/yimei/7842.html

声明：本站原创/投稿文章所有权归健康日报网所有，转载务必注明来源；文章仅代表原作者观点，不代表健康日报网立场；如有侵权、违规，可直接反馈本站，我们将会作删除处理。