来源：发表时间：2023-12-27 09:28:31 发布：0
鸡蛋怎么保鲜 鸡蛋保鲜的五种办法 如何保持鸡蛋的新鲜?很多人买鸡蛋,放在冰箱里,认为保质期很长,但事实上,鸡蛋保存不当,损坏的可能性很大,不仅浪费,而且影响味道和健康。
不要清洗要储存的鸡蛋
鸡蛋买回家后,首先用干净的纸将每一个冷藏在冰箱里的鸡蛋稍微浸泡干净,然后轻轻擦掉鸡蛋表面的污垢(不要用水清洗鸡蛋,只要擦掉蛋壳)。用水洗过的鸡蛋不应该储存起来。因为鸡蛋表面的胶体物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔中进入,使鸡蛋变坏。因此,我们可以用湿纸擦掉蛋壳表面的污垢。
蛋壳外面有一层“霜”,可以封闭蛋壳上的气孔,不仅可以防止细菌进入鸡蛋,还可以防止鸡蛋中水分的蒸发,从而保持蛋液的新鲜度。用水冲洗后,“霜”会脱落,细菌入侵,水分流失,导致鸡蛋变质。
不要清洗需要储存的鸡蛋,在开始食用前将蛋壳清理干净煮熟。
如何存放鸡蛋
鸡蛋必须大头朝上,小头朝下,直立堆放,不要横着。因为鸡蛋是一种可以呼吸的东西。蛋壳的大头部分有一些圆孔,这是气体进出的地方(称为气室),控制着鸡蛋的“呼吸”。因此,如果大头朝下,呼吸效果会变差,降低其新鲜度。
新鲜蛋白质粘稠,能有效固定蛋黄的位置。但随着储存时间的延长,蛋白质中的粘液素在蛋白酶的作用下会逐渐变薄,失去固定蛋黄的作用。因为蛋黄的比例比蛋白质小,蛋黄会浮在蛋黄上,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋的大头垂直放置,蛋头里会有一个气室,里面的气体会使蛋黄不能靠近蛋壳。
鸡蛋不能直接放冰箱
夏天储存的鸡蛋应该冷藏起来。但买来的鸡蛋不能直接放在冰箱里,用食品袋或保鲜盒密封,然后放在冰箱里。如果你需要把鸡蛋放在冰箱里,记住不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面有很多污染物,很容易污染冰箱里的其他食物。
鸡蛋只能放在冰箱里,不能冷冻,因为冷冻会改变蛋白质,蛋黄容易凝结。
鸡蛋禁忌与挥发性物质同装
鸡蛋不应与洋葱、姜、大蒜和其他有强烈气味的食物材料一起储存。因此,洋葱、姜、胡椒等物质的强烈味道会通过蛋壳上的孔渗入鸡蛋,加速鸡蛋的恶化。
食用油储存方法
在鸡蛋表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳中二氧化碳和水的蒸发,也可以防止细菌浸泡,夏天可以储存36天左右。但这种方法只适用于25到30摄氏度的温度。
鸡蛋怎么保鲜 鸡蛋保鲜的五种办法 以上是几种保存鸡蛋的小方法,试试看。
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