酸奶营养价值高选购酸奶的小技巧

来源：发表时间：2023-12-26 09:38:47 发布：0

酸奶营养价值高选购酸奶的小技巧酸奶的独特味道甚至比牛奶更受欢迎,但市场上的酸奶种类越来越多。如何选择健康合适的酸奶?同时,酸奶的营养成分是什么?让我们一起来看看。

酸奶的营养价值

它能分解牛奶中的乳糖和蛋白质,使人体更容易消化吸收。

酸奶能促进胃液分泌,改善食欲,增强消化。

乳酸菌可以减少某些致癌物的产生,因此具有预防癌症的作用。

它能抑制肠道内腐败菌的繁殖,削弱肠道内腐败菌产生的毒素。

它能降低胆固醇,特别适合高脂血症患者饮用。

谁适合喝酸奶

动脉硬化和高血压患者:一些营养学家发现酸奶中含有一种“牛奶因素”,可以降低人体内的血清胆固醇。酸奶中的乳酸钙很容易被吸收。有些人做过实验,每天喝720克酸奶,一周后血清胆固醇显著下降。

肿瘤患者:酸奶中的双歧乳杆菌在发酵过程中产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制磷酸盐恢复细菌,阻断致癌物亚硝酸的形成,起到预防癌症的作用。欧洲一些乳制品发达国家认为“每天喝一杯酸奶,女性不用担心乳腺癌”。

衰老患者:酸奶中的乳酸菌可以分解牛奶中的乳糖,形成乳酸,使肠道呈酸性,抑制腐败细菌在中性或碱性环境中的生长和繁殖,并产生身体必需的维生素B、叶酸、维生素E等营养物质本身也含有蛋白质和维生素A,对衰老非常有益。

酸奶营养价值高选购酸奶的小技巧

抗生素使用者:抗生素在控制病原体的同时,非病原体也受到抑制,使轻度食欲不振、恶心呕吐、头晕等,严重会导致另一种传染病。酸奶中含有活性长分枝杆菌,可使胃肠道菌群紊乱重新平衡。

骨质疏松症患者:酸奶中含有容易被吸收的乳酸钙。

最后,教你如何选择酸奶。

购买健康酸奶的小技巧

是否含有活菌。酸奶是乳酸菌发酵的乳制品。根据是否经过巴氏杀菌热处理,酸奶可分为低温活菌酸奶和常温杀菌酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活乳酸菌”,其他营养成分差别不大,富含蛋白质、钙和维生素。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的好处,建议选择低温含有活菌的酸奶;如果不需要活菌,常温酸奶更有优势,更适合不能冷藏、不方便购买酸奶的人,比如学生或者旅游的人。需要注意的是,低温酸奶不能常温销售,但常温酸奶可以在低温冰箱销售。冷藏后,常温酸奶的味道会更接近低温酸奶,这是国内很多进口常温酸奶销售的主要策略。因此,在购买酸奶时,要检查酸奶的标签是“活菌”还是“杀菌”。;还可以查看保质期,保质期为3~6个月的一般是常温酸奶,保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

酸奶营养价值高选购酸奶的小技巧

益生菌的数量。根据菌种的不同,酸奶可分为两类。一种是普通酸奶,只含有两种合法的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);第二种是益生菌酸奶,除了上述细菌外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。从理论上讲,后者可能有助于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌酸奶对人体的好处还没有得到评价。根据研究报告,益生菌的数量应达到106甚至108以上,以具有足够的保健活性。目前,并不是所有的益生菌酸奶都会显示益生菌的数量,所以消费者在选择时应该特别注意。需要注意的是,虽然普通酸奶没有特殊的益生菌,但其营养价值也不容忽视,它还可以获得蛋白质、钙和各种维生素,以促进消化和吸收。

蛋白质含量。购买酸奶时,要检查包装,选择蛋白质含量≥2.3%的商品,内容物粘稠或冻结,基本可以判断为酸奶。有些产品蛋白质含量高。≥1.0%是液体的,内容相对较薄。它们不是酸奶,而是由牛奶和水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的。它们被称为酸奶饮料或乳酸菌饮料。含糖量通常很高。建议少喝。

碳水化合物的含量。虽然碳水化合物不完整相当于糖,但酸奶标签上碳水化合物的含量基本上可以反映酸奶产品的含糖量,减肥或体重操作者应注意。一般来说,酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%,有些产品甚至高达15%。从健康的角度来看,建议购买蛋白质高、脂肪低、碳水化合物低的产品。

是否有“味道”这个词。通过调味获得水果味道的酸奶和添加真正水果的酸奶的区别在于“味道”一词。例如,“草莓风味”酸奶通过添加食用香精、色素和其他添加剂来获得草莓味道,而“草莓颗粒”酸奶和其他不含“味道”的酸奶含有真正的草莓颗粒或果酱。

酸奶营养价值高选购酸奶的小技巧买酸奶的时候别忘了这些小技巧哦。

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