来源：发表时间：2023-03-31 09:55:04 发布：0
今年,健康饮食的风吹得越来越大,全麦面包也成为健康主食的典范。但也有不少人发现,吃了一段时间全麦面包,竟越来越胖。全麦面包是不是又一个被吹出来的神话?
01为何吃全麦面包会越来越胖?
在日常生活中,我们吃的面包大多是以小麦粉为主要原料,而在制作全麦面包时,主要使用全麦粉。
全麦粉末,是用未去除麸皮和胚芽的小麦研磨而成。
它保留了麦粒的大部分营养成分,不仅含有更多的膳食纤维,还含有丰富的不饱和脂肪酸,如维生素、矿物质等。
不但可以控制血糖,还可以均衡饮食,作为优质主食绝对没有问题。
现在全麦面包这么好,为什么全麦面包还会让人越来越胖呢?
其中一个重要原因是,你吃的全麦面包真的没有你想象的那么“全麦”。
假如是用100%全麦粉做的面包,真的很少有人能吃。
100%全麦面包不仅口感干燥粗糙,如果不加入额外的糖和油,还会有一股挥之不去的发酵酸味。
一种真诚的全麦面包的味道被人们评价为遮盖了几天的臭抹布,每一次咀嚼都要鼓足勇气。
这一真诚的味道显然不太令人愉快,也不利于全麦面包的销售。
所以,在制作全麦面包时,往往会加入一定比例的白面粉或糖、麦芽糊精、糖醇等,增强口感。
拿起手边的全麦面包,你可能会发现含量表上排在全麦粉前面的还有小麦粉,甚至还有糖和添加剂。
什麽?全麦面包里全麦粉的含量还不如小麦粉?
是的,这是因为目前国内还没有全麦面包的标准。
只要在生产中加入全麦面粉的面包,无论多少都可以自称全麦面包。
即使只用了1%的全麦面粉和99%的小麦面粉,这款面包还是可以给自己贴上全麦面包的标签,甚至可以以更高的价格收获我们这些想要健康饮食的人。
假如你每天都吃这种全麦面包,自然会越来越胖。
说到底,你已经不自觉地吃了太多的精面甚至糖。
02如何选择各种全麦面包?
为避免踩这个坑,选择全麦面包时一定要看配方表。
然而,由于目前还没有规定面包制造商必须在配方中标明全麦面粉的比例,我们大多数时候只能通过配方表中各种成分的排序来推断它们的成分比例。
由于包装食品的配料表都是按照配料加多少来排序的,这个排序可以放心参考。
假如全麦粉排名第一,那么它的全麦粉使用率肯定比较高,这种全麦面包可以买到。
假如全麦粉排在小麦粉之后,那么它很有可能是一种挂名的全麦面包,本质上是一种普通的白色面包。
还有一些极端的例子,全麦面粉居然出现在五位开外,所以很明显这种全麦面包中全麦面粉的含量真的很小,很可能只是为了这个名字加了一点点。
这里当然还有一个坑。
有些全麦面包会贴心地标注自己的全麦面包粉添加量在50%以上,但全麦面包粉不能完全等同于全麦面包粉。
毕竟全麦面包粉里面也加了小麦粉。
假如全麦面包粉中全麦粉的添加量只有20%,那么实际上最终算下来面包中全麦粉的含量并不高。
另外,即使全麦粉含量排名第一,也不一定意味着它绝对健康。说到底,还有糖这个隐藏的杀手呢!假如糖或糊精排名较高,那么这款全麦面包仍然不是什么好主食,当然相对来说,它的味道会特别好。
除糖分外,别忘了还要注意脂肪含量。
脂肪含量高,面包的热量自然也高,含量过高对你的健康生活不利。
但是脂肪含量也会影响口感,所以你可以在口味和低热量之间找一个中点先试试。总之,全麦面包绝对是一种很好的主食,但前提是你吃的全麦面包足够“真实”。
以上是小编准备的全部内容,希望对你有所帮助!
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