豆制品中的“伪装者”名单？挑选时一定要注意

来源：发表时间：2024-04-25 09:34:03 发布：0

豆类及豆制品被称为“素食肉”,其中含有大量植物蛋白,吸收利用率较高;同时也含有大豆异黄酮,能双相调节雌性激素。很多人喜欢吃豆制品,如豆腐干、豆腐丝和豆泡等,但有些并不是真正的豆制品。

哪些食物不是真正的豆制品?

1、鱼豆腐

鱼豆腐由鱼糜、大豆分离蛋白所组成,其中也含有植物油、味精淀粉和食盐以及糖等,按照一定的比例制作成块状,经熟化油炸制作而成。若其中含有大量大豆分离蛋白和鱼肉,同时品质及来源有一定的保证,那么可以适当吃鱼豆腐来获取蛋白质。然而,市面上大部分鱼豆腐中豆和鱼含量极少,再加上添加太多油、盐和糖,适当吃可增加患病风险,包括高血压、糖尿病和肥胖症。

2、鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐由鸡蛋、水和盐等制作而成,这是一种商品化的蛋羹。不同的品牌,因鸡蛋含量不一样,营养价值也存在着较大的差异。本身鸡蛋豆腐热量低,但往往煎制成酥皮,进而造成热量超标。

3、千页豆腐

很多人喜欢吃干锅千页豆腐,但其原材料并不是直接用大豆,主要是大豆分离蛋白以及大豆油,其中也含有增稠剂、白砂糖、食用盐以及玉米粉。千页豆腐中蛋白质含量跟北豆腐差不多,但大豆磷脂以及钙含量远远低于传统豆制品;大多数餐馆会通过高油、高盐的方式烹调,造成营养物质流失、热量增多。

4、杏仁豆腐

杏仁豆腐是一种甜品,由糖、琼脂、牛奶以及炼乳等制作而成,制作期间会添加太多糖,所以不能吃的太多,以免增加患慢性病风险,包括心血管疾病、糖尿病、肥胖以及龋齿等。

吃哪些豆制品时需警惕热量?

1、豆腐泡

豆腐泡的原材料是豆腐,但这是一种油炸食物,100克中热量达到245千卡,易造成热量摄入超标。

2、腐竹

虽然腐竹营养价值较高,但含有太多热量,易吸收油脂,尤其是制作成肉炖腐竹或油炸腐竹,会造成热量超标。

3、冻豆腐