来源：发表时间：2024-04-15 09:48:47 发布：0
在快节奏的生活中,为了能多睡几分钟,为了上班不迟到,为了准时送娃上学,不少人都习惯了不吃早餐,但是,2019年发布在《美国心脏病学会杂志》一项科研成果却指出:与每天规律吃早餐的人对比,从不进食早餐的人,心血管死亡风险上升87%,中风发生的风险上升239%,全因死亡风险上升19%……看到这些数据,不爱吃早餐的你,是否在计划今后要好好吃早餐?但家医君还想说,早餐也是不能随便吃的,吃得不对,或加速痴呆、致癌!
早餐爱吃这3类,当心痴呆症、癌症!
1、油条、香煎鸡蛋、葱油饼等油腻食物
油条、香煎蛋、炸蛋、葱油饼等偏油腻的食物,是不少人早餐的最爱,但香酥可口的背后暗藏着健康风险。
油条在制作过程用到的油是在高温条件下反复炸的油脂,所含的各种脂溶性维生素往往已被破坏,这么一来不仅油脂的营养价值大幅度下降,还可能产生些对健康不利的物质,如杂环胺等致癌物。
再则,制作油条是需要加入明矾的,明矾中含有铝元素。
研究表明,人体过量摄入铝元素,可产生神经毒性,影响记忆能力、行动敏捷度及智力。同时,美国有科研人员发现,老年性痴呆病人的脑组织会有过多的铝沉淀,一般超过正常健康人群的2~4倍,甚至有高达30倍。据此推测,中老年人过多进食油条,或加速老年痴呆症的病程。
此外,鸡蛋作为早餐的标配,不少人会变着花样吃,像油炸鸡蛋、香煎鸡蛋就很受年轻人喜爱。但这种加入过多食用油烹调的食物,同样可能引起蛋白质、脂肪高温变性,产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。
2、白粥+咸菜、白粥+馒头
既然吃得太油腻不利于健康,那吃清淡点准没错了吧?白粥+咸菜、白粥+馒头,这类单调的早餐搭配是不少中老年人的习惯,但其实其中也有不少危害。
首先,长期坚持这种“1+1”的单调搭配所能提供的营养是不全面的。像白粥+馒头都属于碳水食物,能够为机体提供足够的热量,但却不能补充蛋白质等营养。
其次,白粥、馒头都属于升糖指数很高的食物。对于血糖不稳或糖尿病患者而言,长期食用不利于病情控制。
另外,咸菜与其他腌制品一样,含有较多的亚硝 酸盐成分,食用入人体内会与胃部的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。/
3、饼干、巧克力等零食
不少打工人的早餐都是吃饼干、威化饼、巧克力等零食。但这些经过加工的零食,往往高糖高油,长期多吃吃容易导致肥胖。
而且零食营养素较为单一,缺乏人体需要的优质蛋白质以及多种维生素、微量元素,长期以零食替代正餐,可造成营养不良等问题。
早餐怎么吃才更健康?
早餐的搭配应谨记:低油低盐、种类多样化。
《中国居民膳食指南》中有提及,假如早餐能涵盖:谷物类、蛋肉、奶及奶制品、蔬果等四类食物,则可视为“营养充足的早餐”。
1、谷物类,即五谷杂粮。建议可以多尝试粗粮类,如小米、红薯、燕麦等,它们含有更丰富膳食纤维、维生素以及微量元素,对人体健康有积极作用。
2、蛋肉类,即肉类、鸡蛋。建议早餐除了吃个水煮蛋外,还可以适当加入肉肠等。值得注意,肥胖、患有高血脂症或其他心血管疾病的人群,可以适当减少蛋黄摄入。
3、奶及奶制品,包括牛奶、酸奶等。人们早餐可以喝200克左右的牛奶或一小盒酸奶,补充重要的蛋白质、必需氨基酸。另外,豆浆也是植物蛋白的重要来源。建议早餐可以选择牛奶和豆浆轮换着喝,营养补充更全面。
早餐中可以给自己安排一份120g左右的新鲜蔬果,比如圣女果、葡萄、苹果都是不错的选择。
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