来源：发表时间：2024-01-04 09:29:58 发布：0
蔬菜的清洗小妙招 哪些蔬菜不能买 购买蔬菜后,我们将面临清洁和储存。如果我们对这两个步骤有误解,也会影响蔬菜的营养和我们的健康。因此,我想介绍一下蔬菜在购买、清洗和储存时必须注意哪些方面。过来看看。
不能买6种蔬菜
有裂缝的萝卜。最好不要吃有裂缝的萝卜或瓜类,这可能是由严重的害虫引起的,也可能是由人工异常种植过程引起的。
太硬的西红柿。番茄植物激素使用越硬,尽量不要买,或者买回来不要马上吃。放两三天,继续成熟期,等待自然变软。此时,不利于健康的催红素已经释放出来。此外,红绿色番茄可能与催熟剂有关。
太浅的蔬菜。温室里的食材远比直接光照下生长的食材好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定比不上自然生长的时令蔬菜。所以买蔬菜的时候要选择深色的。
长大的黄瓜。买回来的黄瓜放了一夜,第二天又“长大”了,这肯定是用过激素膨大剂的。
闻到有异味的蔬菜。与香莱、茴香等有气味的蔬菜不同,农药残留较多,或使用劣质农药的蔬菜会有非常刺鼻的气味。你可以在买之前拿起来闻一闻。
清洗过的蔬菜。现在市场上很难看到带泥的萝卜、藕,商贩们直言不讳地说:“脏菜没人稀罕。”
那么,蔬菜应该如何清洗和储存呢?
清洗蔬菜的小窍门
淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少清洗3至6次,然后浸泡在盐水中,再用清水冲洗1次。对于包心蔬菜,可先切开,用清水浸泡1至2小时,再用清水冲洗,去除残留农药。
碱洗:用碱洗蔬菜,先将少量碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠放入水中,搅拌均匀,然后倒入蔬菜中,浸泡5至6分钟,倒出碱水,再用清水冲洗。也可以用小苏打代替,但适当延长浸泡时间通常需要15分钟。
用洗涤剂清洗:将洗涤剂稀释至300倍,然后用清水冲洗1至2次,以去除蔬菜上的细菌、幼虫和残留杀虫剂。
用沸水浸泡:去除一些残留农药的最佳方法是烫伤,如青椒、菜花、豆类、芹菜等。最好在入锅前用沸水烫伤。根据实验,这种方法可以去除90%的残留农药。
阳光消毒:利用阳光中的多光谱效应直接照射蔬菜,会分解破坏蔬菜中的一些残留农药。据测定,蔬菜和水果在阳光下直射5分钟,有机氯和有机汞农药残留量损失60%。对于储存方便的成分,最好放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。因此,购买蔬菜后,应在室温下放置24小时左右,使残留生物农药的平均消失率为5%。
用洗米水洗:用洗米水洗碗可以去除一些附着在蔬菜上的农药。目前,我国大部分农药都是用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐国等有机磷农药除虫,这些农药一旦遇到酸性物质就会失去毒性。在洗米水中浸泡10分钟,用清水洗净,可以减少蔬菜残留的农药成分。
冰箱储存蔬菜的注意事项
温度。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等蔬菜适合储存在8℃至10℃的环境中。天气冷的时候可以放在阴凉的地方。如果放在冰箱里,很容易枯萎或影响口感。大多数蔬菜,如菠菜、油菜、芥末蓝等,适合储存在0℃至2℃的环境中。因此,大多数蔬菜可以用薄薄的保鲜袋包裹,在塑料袋底部扎几个洞,根部尽量垂直放在冰箱里。
湿度。正常情况下,蔬菜在放入冰箱前不要清洗,因为过于潮湿的环境是细菌繁殖的苗床。将蔬菜清洗后放入冰箱,容易增加冰箱内的湿度,为细菌繁殖创造条件。此外,一般水果和蔬菜表面会有一层蜡,可以保护其免受微生物的侵害。清洁会破坏它们,使细菌更容易进入水果和蔬菜。
蔬菜的清洗小妙招 哪些蔬菜不能买 清洗和储存蔬菜时不要忘记这些哦。
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