来源：发表时间：2024-01-02 09:44:08 发布：0
橄榄油的营养价值 选购优质橄榄油的方法 每个人都提倡吃橄榄油的好处,尤其是对健身人士来说,橄榄油是食用油的最佳选择。你需要知道吃橄榄油有什么好处,以及如何选择橄榄油。
橄榄油的营养成分
橄榄油的显著特点是它含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸不仅能提供身体热能,还能调节高低密度脂蛋白胆固醇的比例,提高高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)水平,降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平,防止体内胆同醇过多。
因此,对于那些习惯吃肉而导致饱和脂肪和胆固醇摄入过多的人来说,选择橄榄油作为食用油可以有效地发挥降血脂的作用,从而预防高脂血症、脂肪肝和保护心脏,有助于降低高血压、冠心病、中风等富贵疾病的风险。
橄榄油能减少癌症的发生,增强癌症患者的化疗和放疗效果。
橄榄油能缓解老年人神经细胞功能衰退和大脑萎缩,从而预防和延缓老年痴呆的发生。
防辐射,经常操作电脑和经常看电视的人,经常吃有益。
经常操作电脑和看电视的人,经常吃橄榄油对身体有好处
橄榄油能促进胆汁分泌,激化胰酶活性,从而预防和控制胃炎、十二指肠溃疡和胆道疾病:
能增强骨骼对矿物质钙的吸收,有利于预防骨质疏松症。
橄榄油的营养成分与母乳相似,易于吸收,能促进婴儿神经和骨骼的发育,是孕妇和产妇的优良营养。
女性常吃橄榄油,能增强皮肤弹性,收到护肤美容的效果。
1、直接作为冷餐油,橄榄油的直接使用将使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉或油炸牛排上倒一点橄榄油,使食物味道更丰富,味道更美妙。如果再加上一杯纯葡萄酒,那真是一件愉快的事情;
2、用橄榄油油炸,橄榄油可以重复使用而不变质,对氧化引起的变质有更强的抵抗力,是最适合油炸的食物。我们喜欢油炸食品,注重健康,我们可以放心使用;
3、橄榄油是一种很好的腌制原料,因为它很容易渗透到食物中,并带来腌制的味道;
4、用橄榄油烘烤,将橄榄油涂在面包或甜点上烘烤,这种香味是奶油无法比拟的。
橄榄油虽然有很多保健作用,但并不是越多越好。每天吃25-40克橄榄油是合适的。同时,橄榄油性质稳定,抗氧化能力强,适合冷食,高温烹饪。150°在C下,橄榄油一般不会分解。
特级初榨橄榄油适用于冷拌、调味、腌制和短期高温烹饪;精制橄榄油性能稳定,烟点高,适合高温烹饪。
购买优质橄榄油的方法
观点:油体透明,厚,浅黄色、黄绿色、蓝绿色、蓝色,直到蓝黑色。深色橄榄油酸度高,质量差。精致的油中的色素和其他营养物质被破坏了。
闻:有果香,不同的树种有不同的果香。品油师甚至可以区分甘草、奶油、水果、巧克力等32种不同的橄榄果香。
品尝:口感顺滑,有淡淡的苦味,还有辛辣的味道,喉咙后面有明显的感觉,辛辣的感觉比较滞后。
不良橄榄油具有以下特点:
观点:油体混合,缺乏透明光泽,说明放置时间长,开始氧化。颜色浅,感觉很薄,不浓,说明是精炼油或勾兑油。
闻:有老味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味、哈拉味等异味。说明变质,或橄榄果原料有问题,或储存不当。
品尝:有异味,或者根本没有味道。表示变质,或精炼油或勾兑油。
橄榄油的营养价值 选购优质橄榄油的方法 你学会了如何选择和烹饪橄榄油吗?
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