来源：发表时间：2023-12-27 09:32:05 发布：0
白胡椒有哪些营养价值 白胡椒和黑胡椒的区别 胡椒粉也是我们日常生活中经常使用的烹饪调味料,但有两种白胡椒和黑胡椒。它们有什么区别?如何用于烹饪?
胡椒,又称古月粉,是由热带植物胡椒树的果实制成的,包括白胡椒和黑胡椒。黑胡椒是由未成熟的水果加工而成,白胡椒是在水果完全成熟后收获加工而成。胡椒味辛,性热,入胃,大肠经;具有温中下气、祛痰解毒的功效;主要用于治疗寒痰食积、腹痛、恶心、呕吐、清水、腹泻、痢疾;外用治疗疮肿、蛇咬、狗咬;它还可以解决食物毒性。
胡椒营养分析:
1、胡椒的主要成分是胡椒碱,还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮,能去除腥味、油腻,帮助消化;
2、胡椒的气味能增强食欲;
3、胡椒性温热,对胃寒引起的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的改善作用,治疗风寒感冒;
4、胡椒具有防腐抗菌作用,能解决河虾肉毒毒素;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒强,香辣,去腥清新,更多用于烹饪内脏、海鲜菜肴;
6、白胡椒具有很大的药用价值,可以祛寒健胃,增强食欲,帮助消化,促进出汗;还能改善女性白带异味和癫痫。
白胡椒其实是黄灰色的,买的时候不要以为越白越好;好的黑胡椒是深棕色的,不是越黑越好。
适合白胡椒的菜肴:
1、汤汤粥,如鱼汤、海鲜汤、豆腐汤、海鲜粥等。
2、炒菜、做菜,如炒鳗丝必放,做菜如杂烩。
3、可以放一些馅料、饺子、馄饨、馒头、馅饼。
白胡椒适用范围广,荤菜、素菜都可以去除异味,对鱼腥味有最好的效果。鱼和海鲜的结合非常美味。不适合炖菜,更适合美味但清淡的菜。
适合黑胡椒的菜肴:
黑胡椒味道更浓,西餐使用很多,如土豆泥、炸牛排、炸鸡柳、汤需要放,我更喜欢黑胡椒粉碎,味道更浓,黑胡椒一般更适合重味道,中餐牛肉、鸡肉组合,如一道非常经典的菜黑胡椒牛柳。
吃胡椒粉的方法
1、无论是黑胡椒还是白胡椒,都不能在高温下煎炸。菜肴或汤汤即将开锅时,加入少许,均匀搅拌。
2、与肉一起煮的时间不宜过长,因为黑胡椒含有辣椒碱、辣椒脂肪碱、挥发油和脂肪油,温度过长会使辣和香味为原味。
3、因为胡椒的热量高,吃起来容易让人体阳气生长,所以最好不要每次多吃,0、3克-1克左右比较合适。
4、有些人容易胃痛,是由胃虚寒引起的。煮肉时可以加入人参和白术,再加入一些白胡椒调味。除了祛寒,还能温脾胃;
胡椒适合人群:
消化性溃疡、干咳咳血、痣疮、咽喉炎症、眼病患者均可食用。
白胡椒有哪些营养价值 白胡椒和黑胡椒的区别 最后,粉状胡椒粉应在密封容器中,防止潮湿和光照,保存时间不宜过长。
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