煮挂面用凉水还是热水?有什么好吃的家常做法?一文读懂,很实用

来源:转载发表时间:2023-01-17 00:34:42 发布:603

挂面是我们平日里经常能够碰到的一种大众食品,它因做法简单,便于储存,价格实惠,而深受大家的欢迎。现在正值隆冬季节,一碗热气腾腾的馄汤挂面,不仅能够帮助我们抵御寒冷,还能温暖我们的身心。那么,我们在家煮挂面的时候,是用凉水煮还是用热水煮呢?有什么好吃的做法呢?下面,我就来和大家聊一聊关于煮挂面的这些事。

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『煮挂面用凉水还是热水煮』

煮挂面时,需要用热水来煮,即在水沸腾后,再把挂面下入锅中进行水煮。具体原因如下:

1、水沸腾后下入挂面,会让挂面随着沸腾的水花翻滚在水中间,不易沉入锅底,这样可以防止挂面相互粘连和粘在锅底,从而避免了面条坨成一团的情况发生。

2、如果凉水下锅,挂面会沉入锅底,随着水温的慢慢升高,经过长时间的泡煮,面条会发生糊化现象,让它们之间相互粘连和粘在锅底,坨成一团。

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『煮挂面的家常做法』

挂面一般的做法都是过水面,即先把挂面煮好后放入凉水中过一下,然后浇上卤汁或拌上料汁食用。其实,挂面还有一种更简单的家常做法——馄汤挂面。馄汤挂面简称“馄汤面”,它是把挂面直接下到汤中,做好后连汤带面一起食用,非常简单美味。下面,我就来分享一个利用虾头做的馄汤面,一起来看看吧:

【食材】挂面、虾头、菠菜、鸡蛋

【配料】葱花、姜丝

【调料】食用油、盐、鸡精、香油

【制作步骤】

1、剥虾剩下的虾头洗净;鸡蛋1个磕入碗中,打成蛋液;菠菜少许洗净,焯水过凉后切成小段备用。

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2、锅烧热后倒入适量的食用油,把虾头放入锅中炒出虾油,然后加入葱花和姜丝爆出香味。炒虾头时,可以用锅铲按压虾头,这样能够快速地炒出虾油。

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3、锅中倒入清水,因为一会儿要煮挂面,所以水量要大。水沸腾后,转小火煮5分钟,期间要把煮出的浮沫撇出。

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4、虾头煮好后捞出,加入适量的盐,然后下入挂面,大火烧开,盖上锅盖转小火煮8分钟左右。

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5、煮至8分钟后,把焯好水的菠菜倒入锅中,再小火煮3-5分钟左右。

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6、挂面煮好后,把蛋液撒入锅中;待蛋液凝固后,淋入少许香油即可。

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【把我的家常做给您看,喜欢请关注爱做饭的小队会计,一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

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