来源：发表时间：2023-05-06 09:46:33 发布：0
菌菇类食物重金属超标吗?怎么吃菌菇类安全又有营养?一般知识认为蘑菇富含氨基酸.各种维生素和矿物质,不仅美味,而且营养丰富,但这里被说是富含重金属,吃会中毒,真相是什么?
菌菇类食物重金属超标吗?
①可食用的蘑菇大多不具备富集重金属的特性
个别大型真菌(如双孢菌素蘑菇)确实可以在生长过程中丰富一些重金属,但这并不意味着市场上常见的食用菌具有较强的重金属丰富能力,两者不能混淆。
②人工培育蘑菇的环境很少,重金属也很少
有些农民不了解环境条件,用淤泥培育蘑菇。虽然淤泥中有很多营养物质,但如果河流等自然水体因污水排放而含有过高的重金属含量,就可能导致蘑菇中重金属严重超标。
然而,市场上大多数食用蘑菇都是在温室里人工培养的,而培养基不含重金属成分,因为重金属不是蘑菇生长过程中必需的营养物质,对蘑菇的生长也没有好处。所以企业是不可能的“好心”添加。
③质量合格的蘑菇,放心吃就好了
如果培养介质没有被污染,我们最喜欢的蘑菇仍然是一种很好的食物。作为普通消费者,我们去正规的超市和蔬菜市场购买蘑菇是非常安全的。
2010年,我国对220个城市市场抽查了近2000种人工栽培食用菌鲜品(包括香菇).平菇.双孢蘑菇等10多种)样品,对重金属铅含量进行了检测,平均铅含量约为0.065毫克/公斤,远低于国家1毫克/公斤标准。
④人体本身具有代谢重金属的能力。
肾脏.肝脏甚至肺和其他器官都有排出重金属的功能。一般来说,除非大量或长期摄入有毒重金属,否则我们身体代谢重金属的能力可以使我们避免它们的毒性危害。
怎么吃菌菇类安全又有营养?
1、平菇(凤尾菇)
平菇富含蛋白质.维生素.钙.钾.钠和其他营养物质,富含十多种对人体有益的氨基酸,经常食用有利于增加婴儿的抵抗力。平菇可以是蔬菜和蔬菜.肉甚至鸡蛋一起煮,也可以用来做汤。
适合月龄:建议宝宝8个月后适量添加。
推荐宝宝食谱:平菇番茄意面
配料:番茄.虾仁.土豆.平菇
制作做法:①意面下锅煮至软捞起;
②番茄去皮,土豆切块,平菇撕块;
③番茄在锅里炒,加水,放土豆.平菇煮至水开,加虾;
④汤煮到浓,加入意大利面,稍微煮一下。
2、木耳
木耳含有维生素B1.B2.胡萝卜素、烟酸、铁等营养物质。宝宝吃木耳可以补充钙.铁等营养物质,预防缺钙和缺铁性贫血,也有利于胃肠道健康。
适合月龄:建议宝宝8个月后食用。
配料处理要点:不要长时间浸泡。正常真菌不会有问题,但在长期浸泡过程中,真菌容易受到细菌的影响.霉菌和其他微生物被污染,从而产生毒素,导致食用者中毒。无论是热水泡沫还是冷水泡沫,泡沫时间尽量不超过2小时,只要真菌泡沫软可以放入锅中。
推荐宝宝食谱:木耳甜枣粥粥
配料:黑木耳30克,粳米100克,枣50个,冰糖适量。
制作方法:先将木耳用冷水浸泡半天,取出洗净,与粳米一起煮成粥,加入冰糖糖化。如果宝宝吃了,可以把木耳切碎,去核去皮,利用食用。
特点:粥烂,甜可口。
营养分析:黑木耳味甘平,能凉血止血,润沛益胃,益肠道;红枣和血可以养血。这种粥凉血止血,止血止胃,适合血热鼻出血.大便出血者。
3、香菇
蘑菇富含蛋白质.叶酸.膳食纤维.钙和各种维生素,可以促进婴儿的食欲,有利于婴儿的视力发育。蘑菇盖还含有核糖核酸,进入人体后会产生干扰素,从而增强婴儿的抵抗力。
适合月龄:建议宝宝6个月后适量添加。
注意将香菇完全煮熟切碎,再加入宝宝的粥或米糊中。
推荐宝宝食谱:蘑菇蒸蛋米糊
配料:半个蘑菇.鸡蛋(取蛋黄)
制作做法:①香菇剁碎;
②蛋黄加一点水搅拌成蛋液,再加入切碎的蘑菇,然后用水蒸熟;
③将蒸好的蛋羹拌入冲好的米糊中。
菌菇类食物重金属超标吗?怎么吃菌菇类安全又有营养?菌类食物,尤其是蘑菇,是宝宝营养补充不可多得的好食材!通常富含膳食纤维和多糖,可以在一定程度上缓解便秘!对便秘的婴儿特别有效!
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