秋冬季节，很多人的餐桌上会出现一种小果子：白果也叫银杏果。它软软糯糯，带着一点特殊的苦味，很多人都觉得它营养好，吃了有滋补养生的功效。
虽益处多多，然需食之有度，白果吃不对，可能会中毒。今天小二跟您聊聊白果怎么吃~
一、主要营养价值
常常看到，几个人拿着长长的竹竿到附近的银杏树下打白果，每次都是收获满满。大部分人收集回家大多是煮着吃或者煲汤用，我们也都知道白果具有较高的营养价值，吃着对身体好。那么，如何吃，对身体哪里好却不是很清楚，一起来了解下白果的营养价值吧~
1. 对心血管疾病有利
白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果是一种健康的食品（适量食用情况下）。
2.补肺好药材
《本草纲目》这样记载：熟食温肺益气，定喘嗽，宿小便，止白浊。以此可见，白果是补肺的好药材，能止咳抗菌、补中益气、润肺平喘。
二、白果虽好，但要当心中毒
吃白果有风险，一不小心就会吃出问题。
白果内潜伏着可能使人中毒的物质——氰化物。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐等。
一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰甙形式存在。如果你吃得太多，就会存在中毒风险。所以，白果并没有表面看上去的温柔，别贪吃。
成年人一般一次建议不要超过10个，儿童一定不要超过5个。5岁以下儿童禁吃，身体虚寒者也不宜食用白果。
三、一定要充分加热
因为白果中存在致毒物的原因，吃的时候一定要谨慎。
生白果不要吃
防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃。
国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，充分加热后再吃。
白果的有毒成分易溶于水，食用前可用清水浸泡1小时以上。
白果中能引起中毒的物质，氰甙、银杏酸、生物碱都很怕热，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性。
一些报道中说到的白果中毒案例，大多是由生吃导致。所以，吃白果前一定充分加热一下。
白果皮不要吃
白果皮含有有毒化学成分，过敏体质的人直接接触可能会产生皮肤不适。因此在捡拾白果时，应尽量避免皮肤与其直接接触。
另外白果皮中含有的有毒物质“白果酸”“氢化白果酸”“氢化白果亚酸”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。所以吃白果时要把皮去掉。
四、这样煮熟更好吃
说了这么多，白果怎么做才能既好吃又放心呢？推荐两个菜谱给大家~
白果萝卜炖牛肉
食材：牛里脊肉 木瓜 青萝卜 樱桃萝卜 白果 小葱 姜 蒜 薄荷叶 盐 鸡精 酱油 番茄酱 油
做法：
1. 牛肉切块，用木瓜浆腌制20分钟；
2. 青萝卜和樱桃萝卜切块，小葱、姜、蒜切碎；
3. 锅内倒油，煸香葱姜蒜后，加入番茄酱；
4. 用酱油、鸡精调味，把木瓜浆和牛肉一起倒入锅中翻炒；
5. 倒入开水，加入两种萝卜，盖上锅盖开始炖煮；
6. 白果清洗干净，去掉外皮、心芽，放入锅中；
7. 收汁留少许底汤，撒上盐调味，盛出用薄荷叶装饰，即可食用。
银杏鸡丁
食材：白果、鸡胸肉、鸡蛋、盐、酱油、淀粉、白糖、番茄酱、醋
做法：
1、白果去壳，倒入60℃油温的油锅中，炸至外皮脱落，捞出后过凉水去皮。
2、蒸好蛋羹备用，把鸡胸肉切丁，加入盐、酱油、蛋清和淀粉，腌制30分钟。
3、把鸡丁倒入油锅中，炸至5分熟，再倒入白果过油后出锅。
4、锅内留底油，加入盐、白糖、番茄酱和醋，倒入鸡丁和白果，翻炒收汁即可。
