来源：发表时间：2024-05-08 09:40:49 发布：0
韭菜有着“春菜第一美食”的美誉,春天的韭菜清香又鲜嫩,味道和品质达到最佳。别看韭菜那么便宜,营养价值却很高,常常吃韭菜能给身体带来众多好处。
韭菜能带来哪些好处?
1、改善睡眠
常常吃韭菜有助于减轻压力,改善睡眠质量。但韭菜刺激性较强,睡觉前三个小时内不能吃。
2、保护眼睛
100克蔬菜中胡萝卜素含量达到1596微克,胡萝卜素在身体中能转化成维生素A,保护上皮黏膜完整性,维持视觉功能正常,减轻眼疲劳,推迟眼部老化速度,防止夜盲症。
3、增强抵抗力
韭菜中含类黄酮物质以及皂甙,能增强抵抗力,辅助降低血脂水平。
4、保护心血管
韭菜属于典型的高钾低钠食材,钾能辅助降低血压,保护心脏。之所以韭菜散发出独特的韭香味,主要得益于其中的硫化合物,能起到消毒杀菌功效,刺激食欲,预防动脉粥样硬化,降低患冠心病风险。
5、润肠通便
中医认为,韭菜具有温中行气和散血解毒作用,能保护胃黏膜。韭菜中含大量膳食纤维,可促进胃肠道蠕动,防止便秘,预防肠癌。
6、保护肝脏
韭菜性温,能起到温阳散寒功效,促进阳气生发,特别适合手脚冰凉者。中医讲,青色入肝经,适当吃韭菜能疏调肝气,刺激食欲,提升消化功能。
吃韭菜时应注意什么?
1、学会挑选
挑选切口平的韭菜,切口平,代表着韭菜新鲜。也可以捏住韭菜根部,选择叶片能直立的。新鲜的韭菜根部呈现白色,含水量比较多,外表透亮。
2、正确清理
韭菜根部易出现农药残留,所以吃韭菜时需把根部切掉;择干净之后再用流动的水冲洗,浸泡15分钟后,再用流动的水冲洗。
3、合理烹调
韭菜遇热后硫化合物就会流失,所以烹调时应大火快炒。烹调的时候尽量不要放醋,不然会造成叶绿素脱色。
4、正确存放
韭菜需用保鲜袋密封,再放入冰箱中冷藏,这样能避免韭菜味扩散,导致食物串味。又或是用白菜叶把韭菜包裹好,放在阴凉通风的地方。
温馨提示
虽然吃韭菜能带来那么多好处,但有些人应少吃。第一,韭菜中含太多膳食纤维,肠胃不适和胃溃疡患者应少吃;第二,体质偏热者,易出现口干舌燥、口舌生疮和大便干结,吃韭菜可加重上火症状。
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