怎么做面包简单做法(空气炸锅做面包的方法和步骤)

来源:互联网发表时间:2022-05-11 23:50:45 发布:466

怎么自己制作面包

高筋粉400克、Margarine(黄油)120克、水180ml、糖40克、盐6克、yeast(发酵粉)12克,混合揉匀揉透,置温暖湿润处进行第一次发酵(约40分钟);

一次发酵后的面团擀成长方形厚片,切成三条,编成辫子,放进烤盘,置于温暖湿润处进行第二次发酵(大约1小时);

烤箱预热180度,面团表面抹油,先以底火烘烤20分钟,然后取出再次在表面刷油,转上火继续烘烤10分钟。

烤好的面包表面刷上蜂蜜,口感会更好。

怎么做面包简单做法

怎么自制面包?

1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个

黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙

高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克

2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白),

加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀

3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。

4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。

使劲拌啊拌,很费力气的。搅到面团光滑

5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时

大约发酵到2倍大

6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。

7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状

8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。

整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵

9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)

材料说明:

1, 如果买不到全麦面粉,就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。

2, 如果没有鲜酵母,用干的酵母也可以,用量请减1/3-1/2。使用干酵母要先用温水将干酵母化开,水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。

3, 筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在12.5-13%左右,加入筋粉后,提高筋度。这样做出的面包发性好,有弹性,质量松软。

如果感觉全麦面包配料比较复杂,可以改为白面包配料,我这里提供一个超级简单的白面包配方:

300克面粉,6克盐,9克鲜酵母,174克温水,50克黄油

1, 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀,揉或者放入搅拌机打成面团,然后加入盐,最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示)。(如果手里有温度计更好,面团最后温度全麦面团30度,白面团26度)

2, 然后做形状,比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。(烤盘或者面包模具都要涂一层油)。可以参考文章后面的图示。

3, 发酵。通常是在温度37-38度,湿度75-85%的发酵箱中发酵45分钟。家庭没有发酵箱,可以把烤箱开低温,下面垫一盆热水。发到2倍大。

4, 烤箱预热到220度,入炉前刷层鸡蛋液,烤30分钟左右。(根据你的面包大小,家里烤箱温度的不同,烤制时间是不一样的。)

可以把揉好的面团放在一个小篮子里面。如果喜欢燕麦的,就往篮子底部撒一些燕麦。然后把面团放燕麦上。或者什么都不放也是可以的。用小篮子做的好处是面包四周会有一道道漂亮的棱棱,但不要放烤箱里面发酵,否则会把篮子烤坏了。可以在篮子下面垫一个烤盘,然后水槽中放点热水(热水要常换,保持温度)。烤盘放水中,篮子上面再蒙上布或者保鲜膜。

发酵至2倍大

把篮子倒扣过来 ,烤之前倒扣在涂抹了油的烤盘上,这样,篮子底铺的燕麦就在面包上部了。然后入烤箱

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