来源：发表时间：2022-05-24 14:35:46 发布：0
香肠是很多人喜爱的食物,那么香肠怎么做好吃又简单呢?今天小编教大家三种做法,保证你们一学就会。
自制川味麻辣香肠
主料:猪后腿肉5000g 肠衣8米
辅料:精盐120g 白酒150g 姜汁30g 辣椒面80g 花椒面30g 白糖35g 鸡精15g
做法:
1.准备好食材:干辣椒、干辣椒、盐和肠衣。
2.去皮洗肉。
3.肠衣清洗几次后,再加水冲洗肠内,还要检查肠衣是否有漏洞。
4.花椒炒香放凉后打成细粉。
5.将洗好的肉切成小条,然后加入调味料:120克精盐、30克糖、30克姜汁、30克胡椒粉、80克胡椒粉、15克鸡精和150克白酒(如果你喜欢五香,可以放一些五香粉)
6.戴上一次性手套将肉和调味料混合均匀。
7.拌匀后备用
8.在洗好的肠衣末端打个结。
9.将肠衣的另一端放入灌肠机的漏斗中(如无灌肠机,可用饮料瓶口灌制)
10.在绞肉机料的肉放入绞肉机。
11.再把肉摇进肠衣里
12.用手挤压肉(不要用力过大,否则容易挤压肠衣),用针在香肠周围排出空气。
13.灌一段后,用绵线打结。
14.一节就灌好了
15.全部灌满后,挂在阳台上,晾干半个月左右。香肠表面起皱,用手捏起来又干又硬,但还是有弹性的。不要太干太硬。脱水太多会太硬太柴,影响口感。
16.将香肠洗净,放入蒸锅中蒸20分钟左右。
17.蒸好后取出,放在不烫手的地方就可以切片装盘。
18.趁热吃,会更香更鲜,麻辣味十足!
小贴士
1.香肠不能灌得太瘦。建议3分肥7分瘦,味道鲜美;如果太瘦,会干硬,影响口感。
2.放调味料时,可以根据自己喜欢的口味进行调制。如果你喜欢甜的,你可以放更多的糖。如果你不能吃辣的,你可以少放辣椒。
3.在填充香肠的时候,为了能够消除里面的空气,使香肠更加坚固,没有缝隙。
4.最好在阳台上晾干香肠,或挂在室内通风处晾干,避免阳光直射。
5.香肠风干后放入食品袋中密封,放入冰箱冰箱,可保存半年。
烤香肠
用料:香肠几根
做法:
1.烤箱预热220度,香肠放进去烤10分钟
2.翻面,再烤10分钟,over
小贴士
香肠选没有淀粉的,肥一点更好。
味道比生吃香。如果用平底锅煎估计会更好吃更方便
香肠小炒荷兰豆
主料:香肠2根 荷兰豆300g
辅料:蒜1颗 油1小匙 糖1小匙 鸡粉1小匙 小米椒2个
做法:
1.食材:香肠、荷兰豆、蒜末、小米椒切圈2.香肠煮熟切片大约需要40分钟。
2.香肠煮熟切片大约需要40分钟。
3.油热,入蒜末炒香
4.入香肠翻炒
5.加入荷兰豆,加入糖和鸡粉调味。
6.起锅前加小米椒圈
7.装盘动筷
8.煮香肠的汤变成了乳白色,所以煮了一个生菜,加了一些胡椒和鸡粉。
小贴士
1.不放蒜可能更好吃,不放姜。
2.不要放盐,香肠会咸,香肠可以考虑和荷兰豆一起放,或者炒香肠,避免干柴。
3.一点糖能增加荷兰豆的甜味,调和香肠的咸味。
4.荷兰豆炒3分钟,太软。
大家是不是已经非常心动了呢!以上三种香肠做法的保姆级教程已经交给你们啦,接下来就是要大胆动手尝试,行动起来吧!
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