来源：发表时间：2023-04-27 09:45:42 发布：0
番茄是生活中常见的食物,无论是生吃、烹饪还是汤都非常美味,更重要的是,番茄有一定的营养价值,所以深受人们的喜爱。除了食用价值,其他人认为:番茄富含维生素C,多吃可以美白。这是对的吗?
真相可能会让一些网友失望。
分析
番茄维生素C含量高
番茄尝起来又酸又甜,所以很多人认为吃它必须特别补充维生素C,但也认为摄入维生素C有美白的效果。
事实并非如此!
原因有2点:
①番茄的维生素C含量不高,只有14毫克/100克,在蔬菜中并不丰富,不到大白菜维生素C含量的一半,也只有甜椒维生素C含量的11%。
还有一些品种番茄维生素C含量较高,如春桃柿子维生素C含量最高,高达34.17毫克/100克,其次是丹东409、小黄妃,含量>25毫克/100克。
但如果储存方式不当,维生素C含量会明显下降。
不过,西红柿又酸又甜,吃起来更容易。
②传言说维生素C可以美白,这与维生素C的抗氧化性有关。
维生素C可以抑制酪氨酸酶的活性,酪氨酸酶是酪氨酸转化为黑素的催化剂和黑素生成过程中的主要限速酶。
维生素C抑制其活性后,可以将深色氧化色素还原为浅色还原色素,抑制黑素的形成,起到所谓的美白效果。
然而,这只是为了外部使用,这并不意味着吃富含维生素C的食物也可以美白。
同样,有些人认为番茄富含谷胱甘肽,所以美白,这主要是针对外部使用,没有可靠的证据表明富含谷胱甘肽的食物可以美白。
因此,综合以上两个原因,要想美白,不要指望吃番茄哦!
番茄突出的营养是什么?
虽然它不是番茄补充维生素C的强项,但它的番茄红素含量非常好,成熟的番茄含量越高。
例如,胡萝卜、南瓜和其他蔬菜中番茄红素的含量约为0.1~1.5mg/kg,新鲜成熟番茄中番茄红素含量一般为31~37mg/kg。
番茄制品中番茄红素的含量可能更高。
例如,番茄汁和番茄酱中番茄红素的含量根据浓度和生产方法不同,约为93~290mg/kg。
番茄红素有什么用?
番茄红素是抗氧化的,我们的身体不能自己合成番茄红素,所以我们只能从食物中获得。
摄入番茄红素不仅能帮助我们消炎,增强身体的氧化应激能力,提高免疫力;还能保护心血管健康,帮助降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇);血清中番茄红素浓度的增加与胶原酶N-端肽(骨吸收的标志物)呈负相关,可降低绝经后女性骨质疏松的风险。
此外,虽然没有证据表明吃西红柿可以美白,但一些研究提到,每天摄入一定量的西红柿酱可以显著降低女性皮肤晒伤的发生率,并具有一定的皮肤光保护作用。
它可以帮助避免长期户外阳光造成的紫外线损伤,减少皮肤深层组织的损伤。
番茄红素怎样才能更好地吸收?
番茄虽然富含番茄红素,对健康有益,但其在人体内的吸收会受到很多因素的影响。
天然番茄红素的化学结构是反式结构,我们的身体可以更好地吸收和利用顺式结构。
为了使反式番茄红素成为顺式结构,我们必须注意食用方法。
最好在吃之前用油煮,因为热加工可以将一些天然番茄红素的反式结构转化为顺式结构,食物基质中的脂质可以促进番茄红素的释放,加入油热处理后的番茄红素比未加工的番茄红素更容易吸收。
如果你只是喜欢生吃番茄,吃的时候要仔细咀嚼。
机械作用还能促进番茄红素从细胞基质中释放出来,同时吃一些富含优质脂肪的食物,如坚果。
番茄吃多了皮肤会变红
有人可能会说:既然番茄红素对健康有益,番茄中的这种成分含量也很高,那就多吃点。
且慢!
首先,吃太多西红柿必然会影响其他食物的摄入,这可能会增加营养不良的风险。
其次,虽然吃太多番茄红素不会中毒,但如果你不想让你的皮肤变成橙色或红色,不要每天炫耀你的番茄。这是因为过量摄入番茄红素会导致番茄红素血症,主要表现为皮肤颜色变成橙色或红色。
然而,这不是一种疾病,对健康没有危害。
这种症状在停止摄入番茄红素一段时间后会逐渐消失,这和我们吃太多胡萝卜后皮肤会变橙一段时间是一样的。
结论
吃番茄没有美白效果!
维生素C可以在外用的情况下美白,但这并不意味着吃富含维生素C的食物也可以美白。此外,番茄中的维生素C在蔬菜中并不丰富。
以上是小编准备的全部内容,希望对你有所帮助!
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