来源：发表时间：2023-12-26 09:41:17 发布：0
橄榄油的功效与作用 如何鉴别特级初榨橄榄油 橄榄油是由新鲜橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理保留天然营养。橄榄油被称为迄今为止发现的最适合人类营养的油。特级初榨橄榄油能很好地保留橄榄油中的有利物质,防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上的橄榄油大多标有“特级初榨”,价格在30~300元左右。如何识别真正的特级初榨橄榄油?
橄榄油的功效和作用
1、促进血液循环
橄榄油可预防动脉硬化、动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士的《欧米伽健康》一书中,简单易行的长寿计划提到了食用油中的食用油。ω-6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,导致高血压。
还有橄榄油ω-3脂肪酸能增加氧化氮等重要化学物质的量,放松动脉,防止高血压引起的动脉损伤。
此外ω-3脂肪酸还可以从两个方面避免血团的形成。首先,它可以降低血小板的粘度,使血小板和纤维蛋白不容易缠绕在一起;其次,ω-3脂肪酸可以减少纤维蛋白原的量,从而大大降低血栓形成的概率。
2、改进消化系统功能
橄榄油含有不饱和脂肪酸高于任何食用油,富含维生素A、D、E、F、K、胡萝卜素等脂溶性维生素、抗氧化剂等成分,且不含胆固醇,因此人体消化吸收率极高。
它具有减少胃酸、预防胃病和十二指肠溃疡的功能;能刺激胆汁分泌,激化胰酶活性,降解油脂,被肠粘膜吸收,减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,经常食用可以有效缓解便秘。
3、防癌作用
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,包括多不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸可以减少从血液中提取的脂肪酸总数,使癌症戒掉一种非常必要的营养物质。
ω-3脂肪酸也可以和ω-6脂肪酸竞争癌症在代谢中所需的酶,使癌细胞的细胞膜更不饱和,更容易损伤,抑制肿瘤细胞的生长,降低肿瘤的发病率。因此,它可以避免某些癌症(乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌、子宫癌)。
此外,ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)也可以增加放疗和化疗的效果。放疗和化疗是通过自由基(高活性分子)的爆发攻击细胞膜来杀死细胞。
当细胞膜受到足够的损伤时,癌细胞就会自毁。而且。ω-3脂肪酸使细胞膜更容易受到自由基的攻击,从而增加了化疗和放疗的效果。
4、防辐射作用
因为橄榄油含有多酚和脂多糖,所以橄榄油也有防辐射的作用,所以橄榄油经常被用来制作宇航员的食物。
经常操作电脑的人更认为它是一种很好的保健和皮肤护理产品。在长期使用电脑之前,你可以用橄榄油按摩面部和眼角,也可以用含有橄榄油的沐浴产品来达到同样的效果。请注意,由于橄榄油和月桂油的含量不同,辐射防护效果也不同。
5、抗衰老
在橄榄油的许多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油浅绿色,叶绿素具有代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。它还有助于美化人体表面,减少皱纹的产生。
特级初榨橄榄油巧巧巧辨别特级初榨橄榄油巧巧巧巧辨别
看二闻三味
特级初榨橄榄油和普通橄榄油仅通过瓶子无法识别,可以将两种油倒入白色小盘中。
首先看外观,特级初榨橄榄油金黄透绿,稠度高;一般来说,橄榄油颜色较浅,较薄。
其次,特级初榨橄榄油有明显的橄榄果香味,而一般橄榄油的味道较淡,甚至很难闻到。
最后,品尝味道,特级初榨橄榄油入口,丝滑不油腻,先出现苦味,然后出现辣味和窒息味。苦、辣、窒息是特级初榨橄榄油的典型味道。一般来说,橄榄油的味道相对较轻,甚至没有味道。
橄榄油的功效与作用 如何鉴别特级初榨橄榄油 此外,橄榄油还可以通过冰箱识别方法放入0℃冰箱,特级初榨橄榄油会出现大量的浅绿色晶体,颗粒较大,粗糙不均匀。晶体越多,质量就越好。一般来说,橄榄油只有少量的小米或絮状黄色晶体。
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