来源：发表时间：2022-06-10 14:24:18 发布：0
记忆里面妈妈熬的鱼汤总是奶白色的,但是自己熬却熬不出来,那么鱼汤怎么熬出奶白色?今天小编要为大家介绍七种技巧,下次做鱼汤的时候记得使用哦。
鱼腥味真的不是很受欢迎,不管是做汤还是做菜都是这样。今天我们就来说说鱼汤怎么去腥增鲜。
7种鱼汤去腥技巧。
01
如果是整条鱼的炖菜,你可以先把鱼的两面稍微油炸一下,然后把姜放进鱼里炸。烹饪红酒。加入冷水,用大火煮沸,在水煮沸之前不要翻身。用小火慢慢煮至汤变白,加入少许醋,在锅前加入盐和鸡精,撒上葱。
02
如果用鱼片做鱼汤,可以先用油爆姜片,加料酒,放冷水,一定要等水开了再放鱼。
03
另外,如果家里没有生姜,可以用香菜代替,做法是将鱼两面用油煎得微微发黄,冷水煮开后,放入几根香菜,待煮熟后,将香菜捞出。
04
添加辅助材料。例如,杏鲍菇和蘑菇都有增加香味和新鲜度的功能。杏鲍菇肉厚,脆嫩,有淡淡的杏仁香味。
05
鱼头和鱼尾先用油炸成金黄色,取出鱼头,用刀从中间劈开。真正的客人都知道,鱼的精华在于鱼的大脑部分。首先,炸鱼头是为了防止鱼脑液在油炸过程中流失,然后将鱼头放入锅中,用大火将鱼脑顶出来,使汤鲜味醇厚,营养丰富。
06
用八角锅,不仅能去腥,还能增香。
07
将水煮鱼汤换成高汤,这也是使鱼汤颜色浓白,口感鲜淳的技巧之一。
-丝鲫鱼汤萝卜-
1.屠宰后清理鲫鱼,在鲫鱼两面斜切几刀。
2.撒上精盐,用手搓匀,味道鲜美。
3.炒锅加热,放入油,摇动锅,使锅底沾满油。
4.将腌制好的鲫鱼放入锅中,用小火煎。
5.待一面煎好后,翻转另一面煎鲫鱼,直到两面煎至金黄。
6.将清水倒入锅中,放入几片生姜。
7.大火煮开后转小火炖,几分钟后鱼汤可以炖成奶白色。
8.将白萝卜洗净后切成细条。
9.将萝卜条倒入锅中,大火煮5分钟左右,直到萝卜条变色透明,鱼汤煮熟。
以上就是鱼汤怎么熬出奶白色的相关内容了,希望对各位爱喝鱼汤的朋友有帮助。
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