来源：减肥：东方减肥发表时间：2020-04-25 08:10:30 发布：258
白切鸡
食材：文昌鸡或三黄鸡一只或半只、葱姜适量、料酒一勺、葱姜蒜适量、生抽两勺、白糖一勺、醋半勺、辣椒红油两勺、盐味鸡精适量、芝麻油两勺
做法
1.鸡洗净后剁成两半
2.半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。
3.适量姜拍破或切片，小葱挽成结，连同鸡一起放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟
4.煮鸡期间，将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用。
5.碗里放入葱姜蒜，锅里倒入适量色拉油烧热，再倒入葱姜蒜碗里。也可以直接加入一勺芝麻油。
6.倒入适量生抽白糖醋，调入盐味和鸡精，香香的蘸料准备好了。
7.对于我这个辣妹子，当然准备了辣辣的蘸料，就是将葱姜蒜末和生抽白糖醋以及两勺辣椒红油，盐味和鸡精一起兑匀即可。
8.然后，打开锅盖，鸡煮好了。也可以用一根筷子插一下鸡身，如果没有血水流出就代表煮熟了。
9.将鸡捞出，放入冷开水中让其迅速降温，这个步骤可以保持鸡肉肉质的鲜嫩。
10.捞出鸡沥干水分。 在鸡身表面涂抹一层芝麻油，可以让鸡肉看起来更加滑嫩有食欲。
11.将鸡剁块后装盘。
山药焖羊肉
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