来源：发表时间：2024-01-26 09:33:51 发布：0
一看二摸三晃四照五泡 挑选鸡蛋有妙招 超市、菜市场中出售的鸡蛋种类众多,如柴鸡蛋、普通鸡蛋、红皮的、白皮的,其实“如何挑选鸡蛋”“哪种鸡蛋更适合人们”是有方法可循、有道理可依的。
鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡
在菜市场购买散装鸡蛋时,可通过五个步骤判断鸡蛋是否新鲜。
一看。要看鸡蛋外壳是否干净、完整,有没有破损的痕迹、发霉的污点。
二摸。不要选择那些摸上去过于光滑,表面过于光亮的鸡蛋,要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。
三晃。拿起鸡蛋晃一晃,没有水声的鸡蛋才新鲜。
四照。对着光照一照,看看有没有气室,气室大的,不是新鲜鸡蛋。
五泡。把鸡蛋泡在水里,沉底的是好鸡蛋,在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋,彻底漂起来的是坏鸡蛋。
柴鸡蛋比普通蛋好?
柴鸡蛋只是口感相对于普通鸡蛋要好一些,但营养价值和普通鸡蛋差别并不大,见下表。
很多人认为柴鸡蛋不仅是吃着香,营养价值也更丰富,所以更热衷于购买柴鸡蛋。从上表可以看得出,柴鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别并不大,只是脂肪含量比普通鸡蛋高一些,这也是柴鸡蛋比普通鸡蛋好吃的原因——柴鸡蛋脂肪含量高。
人工圈养的鸡,它的饲料配方是非常科学的,饲料数量也是相对固定的。柴鸡是散养的,多以虫子和野草为食物来源。如果散养的地方虫子比较多,鸡吃得就比较荤,鸡蛋的脂肪含量也会偏高。我们看鸡蛋的营养价值不单看它的脂肪含量,并且脂肪含量高的鸡蛋也不适合肥胖症、高血脂等患者食用。事实上,柴鸡蛋并没有想象中的那样神奇。
红皮蛋比白皮蛋好?
不管红皮蛋还是白皮蛋,安全又营养的就是好鸡蛋。
很多人迷信鸡蛋皮的颜色,认为红皮鸡蛋营养价值高。这是一种错误的想法。
在鸡饲料中增加一种叫卵壳卟啉的物质,鸡蛋壳的外表就可以变红,这种物质对于鸡蛋的内部成分并不会有任何影响。所以说,蛋壳的颜色具有欺骗性,人们更应该关注的是鸡蛋本身的营养价值。
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比,蛋白质含量略低,脂肪含量略高,只能说营养素含量稍有不同,但差别很小,人们在选购鸡蛋的时候没有必要太在乎蛋壳的颜色。
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