月饼新标准首秀不是所有月饼都叫五仁月饼

来源：发表时间：2023-12-15 09:37:26 发布：0

月饼新标准首秀不是所有月饼都叫五仁月饼离中秋节不到一个月,市场上的各种月饼开始流行起来。有趣的是,今年是新月饼标准颁布后的第一个中秋节。在新的月饼标准中,五仁月饼中的“五仁”有明确的规定,以前常用的花生被橄榄仁所取代。

月饼新标准首秀不是所有月饼都叫五仁月饼

五仁月饼的新标准是什么?

去年12月,国家质检总局和中国国家标准化管理委员会发布的新GB/T19855-2015月饼标准实施。今年的中秋节也是新标准颁布后的第一个中秋节。

新规范对月饼命名的要求更加详细。例如,莲蓉月饼的莲蓉馅料中莲子含量应不少于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗子月饼馅料中栗子含量不低于60%;水果及其产品在水果月饼馅料中的用量不应低于25%。

“五仁月饼”应该有哪些干果?新规范明确,用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工而成的月饼可称为“五仁月饼”。

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“橄榄仁”不是五仁的强制标准

对于五仁月饼新规范种植的“五仁”,我们更关注橄榄仁。据了解,市场上的五仁月饼大多用花生代替橄榄仁。因为橄榄仁不仅产量少,而且价格高,每斤200元左右。因此,一些月饼制造商不断抱怨。

那么,五仁月饼一定要加橄榄仁吗?事实上,国家烘焙产品标准化技术委员会糕点技术委员会秘书处此前曾向媒体回应,核桃、杏仁、橄榄仁、瓜子、芝麻等五种主要原料是基于对广式五仁月饼的基本描述,上述馅料的月饼被称为“广式五仁月饼”。换句话说,其他五仁月饼的成分并不局限于上述五种干果的应用,尤其是橄榄仁。

月饼:保健月饼都不靠谱

月饼新标准首秀不是所有月饼都叫五仁月饼近日,国家食品质量检验中心发布了今年的月饼质量抽样检验报告。报告显示,105家企业生产的109种月饼中有106种合格,标准率为97.2%。“今年的月饼价格更受欢迎。”中国烘焙食品糖产品工业协会秘书长张九魁表示,北京月饼、苏联月饼、云南月饼和创新传统月饼的比例将继续上升;传统的五仁、水果、豆沙、枣泥、莲花等口味仍将发挥主导作用。中低价流行月饼将占主流,大部分礼盒价格将集中在80元至200元之间。国家食品药品监督管理局食品监督管理第三部副主任陈少洲还特别提示,月饼保健食品是虚假广告,中国食品药品监督管理局从未批准过保健月饼。

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