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带皮后腿肉做什么菜

带皮厚的是五花肉码？如果是就可以做东坡肉呀

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

制作方法：

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。

风味特点：

薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵

辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。你要先把后腿肉拿到市场或就在家里，用火烧一烧，把皮上的毛渣给烧掉，这一步一定不可以少，不然做出来吃起来会觉得有毛，会扎嘴。

可以做两种，一个是炖菜，一个是红烧肉

炖菜的话你可以自行搭配，炖笋子、炖莲藕、炖海带、炖蘑菇、炖芸豆都可以，也可以在超市买搭配好的炖料来做，先把肉切成一坨坨的，用开水煮10分钟，然后把水倒掉，把肉和锅洗干净。然后重新加水，把肉放进去，记得同时放点生姜、桔子皮（少放）、大蒜、筒筒辣椒什么的，然后把要一起炖的配料放好，小火慢炖，直到炖好可以吃为止。炖的时候不要放调味料，盐巴都不要放，炖好之后才加调料的。

做红烧肉的话，也是切成坨坨，因为猪后腿骨头比较多，不好剔，就算是红烧猪蹄吧。也是先把肉和姜蒜一起用水煮，煮好后放在一边晾干。然后往油锅里倒油，多倒些，少了不香。然后放入姜蒜爆香，然后把肉倒下，加盐巴味精至水汽干，然后倒入水，加八角茴香一起煮，能吃辣就加辣椒，煮到收汁就可以了。

祝你成功。你可以考虑下 后腿肉都是胶原蛋白 美容效果很好的 就建议还是不要再炒了 先炖一个小时 如果觉得不肥不腻的话就红烧一下就好了 嫌腻的话就扒下肉来小炒 骨头煨汤先用开水烫，去其异味！再漓干水分！放入六成油里过油，把多余的油脂给炸出来！最后放入高压锅里！放料酒500，老抽10，糖，80，桂皮少许，红枣十颗！烧15分钟！具体分量按自己口味添加，不要放水，就用料酒当水，收汁即可！回锅肉（四川菜）

猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。

1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。

2.起油锅、肉片放入翻炒。

3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。

此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。

香啊！可以用来煲霸王花汤，加蜜枣1个、生姜3片，煮1个小时。

或者用来煮胡萝卜、荸荠、甘蔗、淮山汤。

以上汤均适合秋冬季节服用。

用猪后腿肉做什么菜又简单又好吃？

可以做回锅肉

主料：后腿肉俗称二刀肉

配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，糖，鸡精

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。

2、煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

3、起油锅，下肉片煸炒。

4、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

5、加入切碎的豆豉炒香。

6、加入青红椒，炒至断生。

7、加入青蒜炒出香味。

8、加入糖，鸡精调味。

9、可以出锅了。

回锅肉（四川菜） 材料： 猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。 作法： 1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。 3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。 香啊！食材：

主料：猪后腿肉

300g；香芋

400g；

辅料：葱白

10g；干辣椒

适量；料酒

适量；芝麻油

适量；白糖

1.去皮香芋切成块，猪后腿肉切成块，葱白切段，姜切大片。

2.油锅烧至七成热，下入香芋，炸至微黄，捞出。锅入小半锅清水，倒入猪肉，焯去血水，捞出。

3.锅留底油，倒入猪肉，煸炒片刻，放入姜、葱、干辣椒、八角

炒至微黄。

4.淋入料酒、芝麻油，加入半勺白糖

炒匀，倒入小半锅清水，盖锅盖，大火烧开转小火煮三十分钟。

5.放入香芋、少量清水，加盖，小火煮三分钟，放一勺盐拌匀，大火收汁。即可

芋头要切大一些，以免在烧制过程中煮碎。回锅肉（四川菜）

猪腿肉250克、、精炼油25克。

1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。

2.起油锅、肉片放入翻炒。

3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。

此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。