猪后腿肉怎么做好吃(猪后腿肉怎么做好吃窍门)

来源:互联网发表时间:2022-04-30 23:15:30 发布:367

带皮后腿肉做什么菜

带皮厚的是五花肉码?如果是就可以做东坡肉呀

材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

制作方法:

1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。

风味特点:

薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵

辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

1、将五花肉切四方块,先氽烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。

1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。你要先把后腿肉拿到市场或就在家里,用火烧一烧,把皮上的毛渣给烧掉,这一步一定不可以少,不然做出来吃起来会觉得有毛,会扎嘴。

可以做两种,一个是炖菜,一个是红烧肉

炖菜的话你可以自行搭配,炖笋子、炖莲藕、炖海带、炖蘑菇、炖芸豆都可以,也可以在超市买搭配好的炖料来做,先把肉切成一坨坨的,用开水煮10分钟,然后把水倒掉,把肉和锅洗干净。然后重新加水,把肉放进去,记得同时放点生姜、桔子皮(少放)、大蒜、筒筒辣椒什么的,然后把要一起炖的配料放好,小火慢炖,直到炖好可以吃为止。炖的时候不要放调味料,盐巴都不要放,炖好之后才加调料的。

做红烧肉的话,也是切成坨坨,因为猪后腿骨头比较多,不好剔,就算是红烧猪蹄吧。也是先把肉和姜蒜一起用水煮,煮好后放在一边晾干。然后往油锅里倒油,多倒些,少了不香。然后放入姜蒜爆香,然后把肉倒下,加盐巴味精至水汽干,然后倒入水,加八角茴香一起煮,能吃辣就加辣椒,煮到收汁就可以了。

祝你成功。你可以考虑下 后腿肉都是胶原蛋白 美容效果很好的 就建议还是不要再炒了 先炖一个小时 如果觉得不肥不腻的话就红烧一下就好了 嫌腻的话就扒下肉来小炒 骨头煨汤先用开水烫,去其异味!再漓干水分!放入六成油里过油,把多余的油脂给炸出来!最后放入高压锅里!放料酒500,老抽10,糖,80,桂皮少许,红枣十颗!烧15分钟!具体分量按自己口味添加,不要放水,就用料酒当水,收汁即可!回锅肉(四川菜)

猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。

1.猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。

2.起油锅、肉片放入翻炒。

3.肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。

此菜鲜香而辣,色味俱佳,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的家常菜。

香啊!可以用来煲霸王花汤,加蜜枣1个、生姜3片,煮1个小时。

或者用来煮胡萝卜、荸荠、甘蔗、淮山汤。

以上汤均适合秋冬季节服用。

猪后腿肉怎么做好吃

用猪后腿肉做什么菜又简单又好吃?

可以做回锅肉

主料:后腿肉俗称二刀肉

配料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱,糖,鸡精

1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可。

2、煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

3、起油锅,下肉片煸炒。

4、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀

5、加入切碎的豆豉炒香。

6、加入青红椒,炒至断生。

7、加入青蒜炒出香味。

8、加入糖,鸡精调味。

9、可以出锅了。

回锅肉(四川菜) 材料: 猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。 作法: 1.猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。 3.肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣,色味俱佳,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的家常菜。 香啊!食材:

主料:猪后腿肉

300g;香芋

400g;

辅料:葱白

10g;干辣椒

适量;料酒

适量;芝麻油

适量;白糖

1.去皮香芋切成块,猪后腿肉切成块,葱白切段,姜切大片。

2.油锅烧至七成热,下入香芋,炸至微黄,捞出。锅入小半锅清水,倒入猪肉,焯去血水,捞出。

3.锅留底油,倒入猪肉,煸炒片刻,放入姜、葱、干辣椒、八角

炒至微黄。

4.淋入料酒、芝麻油,加入半勺白糖

炒匀,倒入小半锅清水,盖锅盖,大火烧开转小火煮三十分钟。

5.放入香芋、少量清水,加盖,小火煮三分钟,放一勺盐拌匀,大火收汁。即可

芋头要切大一些,以免在烧制过程中煮碎。回锅肉(四川菜)

猪腿肉250克、、精炼油25克。

1.猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。

2.起油锅、肉片放入翻炒。

3.肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。

此菜鲜香而辣,色味俱佳,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的家常菜。

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