来源：发表时间：2022-06-22 14:26:32 发布：0
吃鱼补脑,这个道理大家都懂,那么小黄花鱼怎么做好吃?小黄花鱼是鱼类里面比较常见的一种,今天小编就来教大家怎么做小黄花鱼好吃,保证香脆入味。
黄色的小鱼刺很少。除了中间的脊椎,只有鱼鳍和腹部的一排有刺。因此,当我们处理它时,我们只需要打开鱼块,去掉脊椎,然后切除鱼鳍,然后去除鱼腹骨片。
小黄鱼的营养价值很高,但是对新手来说,鱼腥味和易碎是烹饪这道菜的两大难题。
今天的回锅小黄鱼,盐、料酒和胡椒腌制了3-5分钟,以去除腥味和新鲜度。将淀粉放入锅中煎前,用少许食用油密封。易碎的烤肉锅问题得到了很好的解决。
鱼片做成回锅,要让鱼片不松散,赶紧跟着厨子幺妹一起看看详细步骤吧!
主要食材
白玉菇,小黄鱼,五花肉。
郫县豆瓣酱,料酒,胡椒粉,淀粉。
干豆豉,糖,蚝油。
烹调步骤
①开背去骨的小黄鱼,片成两片。
②每片切成两段,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟,再用淀粉包好,再用少许油封膜煎。
注意:放一点油,不粘鱼肉更嫩滑,颜色鲜艳,下锅后不会扒锅。
③开火,小黄鱼用五成热油,两面煎焦黄即可。
④将蘑菇切成合适的大小,另起一锅烧水,放入白糖,然后放入蘑菇焯水半分钟后捞出。
注意:加点白糖可以去除苦涩味。
⑤锅中放少许油,下白玉菇炒15秒去水气;锅中放油,切6-8块五花肉炒出香味。
将豆瓣酱、豆豉、料酒放入豆瓣酱中,炒香。
⑦放入青椒、青蒜、白玉菇、白糖、蚝油提鲜,放入炒好的黄鱼片翻炒均匀后关火。
⑧出锅前淋上花椒油,美味的回锅小黄鱼就出来了!
鱼肉鲜香脆,肉片爽滑焦香不腻,香菇爽口有嚼劲,酱香浓郁,咸香扑鼻,拌米饭,那叫一个香!
以上就是小黄花鱼怎么做好吃的相关内容了,你也喜欢吃小黄花鱼吗?欢迎在评论区和大家分享小黄花鱼好吃的做法。
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