调查显示：我国消费者对甜味剂认识尚存误区

来源：发表时间：2024-08-20 09:25:35 发布：0

近年随着公众对体重管理的重视,低糖、无糖食品和饮料热度升高,但网络上围绕甜味剂(代糖)是否安全、能否减肥等话题的争议不断。根据科信食品与健康信息交流中心的调研数据,我国消费者对甜味剂的认识尚存误区。

部分消费者对甜味剂安全性不放心

调查显示,尽管多数消费者对甜味剂比较放心,但仍有38.5%的消费者对其安全性心存疑虑。中国工程院院士陈君石指出,甜味剂是目前世界上研究最为深入的食品添加剂,其应用安全性得到了充分的实践检验。

根据《食品甜味剂科学共识(2022)》[],我国同其他国家、地区一样,对包括甜味剂在内的食品添加剂实行严格的上市前审批制度,食品生产企业按照规定,科学、合理地使用甜味剂是安全的。最近上海市试点推行的饮料“分级”规定,使用非糖甜味剂的产品不能评为A级,这并非安全性考虑,而是鼓励和引导消费者多选择原味的茶饮、咖啡等。

消费者更青睐天然甜味物质

调查显示,消费者对不同甜味物质的接受度存在差异,其中木糖醇的接受度甚至超过蔗糖,这可能与相关行业长期持续的消费者教育有关。总体上,消费者对人工合成甜味剂的接受度明显较低,比如应用已逾百年的糖精,消费者接受度仅有7.04%。

实际上各国管理部门和权威机构都认为:合规使用甜味剂,包括天然的和人工合成的,都是安全的。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为,消费者对“人工合成”的误解根深蒂固,因此未来产业界需要多开发罗汉果、甜叶菊等公众接受度较好的甜味替代方案,满足公众控制能量摄入的同时享受甜味的需求。

消费者选择无糖有“跟风”成分

尽管无糖产品得到年轻人的认可,但数据表明,很多人并不了解“无糖”的健康效应。比如仅有32.2%的消费者知道“甜味剂基本不提供能量”、仅有34.6%的消费者知道“甜味剂不会升高血糖”,还有22.9%的消费者认为“甜味剂增加食欲、导致肥胖”。

事实上,甜味剂几乎不提供能量或仅提供较少能量,对于消费者主动控制能量摄入具有积极意义。甜味剂也几乎不影响血糖,因此已被应用于糖尿病患者的膳食干预。近年来,个别研究发现甜味剂与肥胖、心血管疾病等相关,引起舆论关注。但饮食健康的干扰因素复杂,研究结果往往并不一致,比如有的随机对照研究甚至发现甜味剂饮料比水更有利于减重。

陈君石院士强调,食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心,控制能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径。

糖尿病人群和血糖长期偏高的人群,体重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜欢甜味的人,可在合理膳食的前提下,合理选择以甜味剂替代糖的相关产品。平时也可以用果蔬、牛奶、原味坚果、饮用水和茶、黑咖啡等比较健康的零食和饮料。

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