来源：发表时间：2024-01-22 09:18:00 发布：0
怎么挑选好猪肉?七招挑出好猪肉 猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪和其他主要营养物质外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸。但近年来,“瘦肉精”猪肉、注水肉、死猪肉、老母猪肉等食品安全问题频繁出现,使消费者在购买时遇到困难。你怎么能买到可靠的猪肉呢?如果您想选择可靠的猪肉,您可以使用以下7种方法。
Tips1:看颜色。
新鲜猪肉为浅红色或浅粉色,表皮脂肪部分为有光泽的白色。不新鲜猪肉为灰色或深红色,切面为深灰色或深棕色,表皮脂肪部分为脏,为浅绿色。死猪肉颜色为深红色或血迹,脂肪为桃红色,肉切面上的血管可挤出深红色充血。老母猪肉味道不好,不易煮熟,肉皮厚,褶皱多,毛囊厚,灰白色,无光泽,瘦肉部分为深红色。
Tips2:轻触摸。
触摸新鲜猪肉表面,感觉有点干或有点湿,但不粘;而不新鲜的猪肉,感觉表面干燥或有点粘。
Tips3:按弹性。
新鲜猪肉质地紧实有弹性,用手指按压后能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织损伤,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压部位总是凹陷。
Tips4:观外表。
放心肉很少有血液或水渗出,皮肤没有斑点;不新鲜猪肉,肉不干净,用手按压,会有深红色、棕色或黑色的血液渗出。
Tips5:看肥肉。
正常猪肉的脂肪适中,而喂“瘦肉精”的猪脂肪层很薄,通常不到1厘米,肉色发红,纤维疏松,甚至瘦肉和脂肪之间有液体流出。
Tips6:闻气味。
新鲜健康的猪肉味道新鲜,有轻微的腥味。而变质、“添加”猪肉,无论其表面还是深层都有血腥、腐烂的气味。
Tips7:查认证。
购买猪肉时,必须询问业主销售的猪肉是否具有相关资质,包括检验章、检疫章、检验证书和检疫证书,如果没有,应注意。
识别灌水猪肉的方法
将卫生纸或卷烟纸靠近猪肉表面,将所有纸浸泡后取下,然后点燃。如果纸被烧毁,证明猪肉没有灌溉;如果烧不干净,燃烧时会发出“啪啪”的声音,证明灌溉。这个原理很简单。如果含水,肉中含有油脂,可以燃烧。
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或异常屠宰的猪肉,一般不能食用。死猪肉一般有出血或充血痕迹,颜色暗,脂肪呈黄色或红色,肌肉无光泽,用手指按压,凹不能立即恢复。
怎么挑选好猪肉?七招挑出好猪肉 更严重的死猪肉,会有袋虫,用刀切肉,厚1厘米,长20厘米,切几刀,仔细看,如果发现肉附着石榴籽一般大小水泡,是袋虫,这种肉对人体危害很大,不能吃。
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