来源：转载发表时间：2023-01-20 23:54:07 发布：679
导读：猪肉大葱馅包子这样做，皮薄馅香，鲜嫩多汁，儿子说比买的好吃。
包子是生活中常吃的面食之一，包子的种类以它所包的馅料来区分，主要有素馅包子和荤馅包子。娟妈的家人都爱吃肉，所以喜欢做荤馅包子，尤其是猪肉大葱包。猪肉口感鲜美，大葱不仅可以去掉肉腥味，还能提鲜增香，增进食欲。将这两样食材放在一起，剁成馅蒸一笼包子，家人吃着嘎嘎香。
猪肉大葱包的制作步骤大致分为两步，第一步是和面，第二步是调馅。和面时娟妈根据往常的经验，会将面团和的稍偏硬一些，这样后期擀的面皮可以很薄，蒸出来的包子皮薄劲道。包子的口味好不好，关键看调馅。娟妈在调猪肉大葱馅的时候，会放入可以嫩肉的鸡蛋、提香的芝麻。拌馅的过程中，除了放了蚝油、生抽这些调味料之外，还会少量多次的打入一些清水，然后按顺时针搅拌至肉馅吸收水分，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁。最后用老姜、八角和花椒提炼一些香油拌在肉馅里面，整个香味就出来了。做好的包子放锅里蒸熟，儿子说比在包子铺买的肉包子好吃多了。下面教大家具体制作方法。
【猪肉大葱包】食材：猪肉一斤，大葱半根，鸡蛋一个，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺， 八角一粒老姜一块，花椒少许，面粉400克，酵母六克。做法1、六克酵母放入温水中融化开，然后倒入面粉中，再倒入少许水将面粉拌成没有干粉的棉絮，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大。酵母放入温水中化开可以减少发酵的时间。拌面絮的时候少量多次的往面粉中倒水，一定要将面絮拌细一点，这样揉出来的面团不沾手。
2、猪肉打成肉泥，大葱切碎后放入盘中，先打入一个鸡蛋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油、一克盐、两克鸡精和适量白芝麻、按顺时针搅拌均匀。然后再少量多次地将80毫升左右的清水拌入肉馅中。
3、锅里倒一勺植物油烧热，放入老姜、八角、花椒小火爆香后关火，捞出大料，再将油倒入肉馅中再次拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻区冻两个小时。加了水和油的肉馅会稀释很多，冻一下会让肉馅变硬，包起来方便很多。
4、面团发酵好之后取出揉成长条，再切成大小一致的面剂子。
5、将面剂子擀得薄薄的，然后放上一勺冻好的肉馅，沿着周边捏褶收口。
6、包好的猪肉大葱包放在案板上，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。包子生坯不要直接暴露在空气中，这样会风干掉表面的水分，最好的方法就是盖上湿布或者保鲜膜。
7、蒸锅中加水烧开，然后将二次发酵好的猪肉大葱包放入锅中大火蒸15分钟后关火，包子就蒸好了。
这两样食材搭在一起剁馅，蒸成一笼包子，入口鲜嫩多汁，嘎嘎香。猪肉大葱包是经典的肉包之一，眼下猪肉的价格已经重回十元时代，大家不妨买些猪肉和大葱搭在一起蒸一锅猪肉大葱包，卫生又好吃。今天的“猪肉大葱包”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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