来源：发表时间：2026-09-21 17:50:54 发布：0
近期,广东省中西医结合医院与中医硕士陈奕园团队(国际创意蛋糕大赛金奖得主,作品收录于岭南中医药博物馆)合作研发四款药食同源酥点。医院治未病专家团队参与专业指导,陈奕园团队则从食品研发、烘焙工艺和食用体验等层面进行转化。对于陈奕园团队而言,这次合作并不仅仅意味着推出一组中秋节令食品,更是一次将中医食养理念转化为现代食品语言的尝试。
为什么从一块月饼开始?
中秋,是中国传统节日中与饮食联系最紧密的节日之一。
在陈奕园看来,月饼承载着团圆和节令文化,但当消费者越来越关注饮食健康之后,传统节令食品也面临着新的需求变化。
“大家既希望保留过节的仪式感,也开始更加关注食品本身的甜度、配方和食用体验。”陈奕园在此前采访中谈到,因此团队最初考虑的问题是,能否把“药食同源”的理念引入月饼研发,在传统节令文化和现代饮食需求之间找到一个新的平衡点。
这种思路决定了此次研发并不是简单地“在月饼里加入几味中药材”。
医院专家团队从治未病和药食同源角度提供专业指导,陈奕园团队则需要解决另一套问题:原料进入糕点之后,味道是否协调?甜度如何控制?传统食材原有的气味和现代烘焙风味如何共存?怎样既保留食养文化的特点,又不牺牲一款食品应有的口感?
这实际上是一场专业医学语言向现代食品语言的“翻译”。
让“药食同源”首先回到“食”
在此次合作中,研发团队参考不同传统食养思路,选用了山药、莲子、茯苓、芡实、玫瑰、佛手、陈皮、山楂等多种食材进行组合。相关搭配分别借鉴了传统中医关于脾胃调养、理气、消食等方面的思路。
但对于陈奕园团队而言,把这些原料放进糕点只是第一步。
陈奕园曾表示,健康食品经常面临一个现实问题:如果过度突出“健康”而牺牲口感,最终很难真正进入消费者的日常生活。因此,团队在研发过程中对甜度、馅料结构和烘焙方式进行了调整,其中包括使用甜叶菊替代部分蔗糖,希望在降低整体甜度的同时,保留糕点本身的食用体验。
这种研发逻辑背后,是陈奕园团队对“中医生活化”的理解。
传统中医食养文化要真正进入现代生活,首先不能脱离“食品”本身。消费者愿意吃、能够理解,传统理念才有机会从专业知识变成日常体验。
因此,与其强调某一种原料具有怎样的“功效”,团队更希望通过味道、香气、口感以及节令食品这样的生活场景,让人们重新认识原本就存在于中国饮食文化中的药食同源理念。
医学背景与甜品工艺之间,寻找一个中间地带
陈奕园的医学学习经历,也让此次合作多了一层特殊性。
一边是中医药专业知识,一边是现代烘焙技术。在她看来,两者并不是简单叠加,而是需要重新建立一套表达方式。
过去谈到中医药,人们很容易想到汤药、诊室;谈到甜品,则更容易联想到糖、奶油和满足感。但中国传统饮食文化本身并不存在如此绝对的界限。山药、莲子、陈皮、玫瑰等原料,本来就长期存在于家庭饮食、茶饮和糕点之中。
陈奕园团队所尝试的,正是在这两个领域之间寻找一个中间地带:尊重中医食养本身的专业逻辑,同时用现代食品工业和烘焙语言重新呈现。
从这一点来看,此次与广东省中西医结合医院的合作,也为企业与医疗专业团队之间提供了一种新的协作方式——医院提供专业知识与技术指导,食品团队负责产品化和生活化转译,各自在自己的专业边界内完成研发。
从节令食品,走向更日常的食养场景
对于陈奕园团队而言,中秋月饼并不是这一方向的终点。
按照陈奕园此前的规划,团队未来希望继续探索将中医食养理念融入更多现代食品,不仅包括节令糕点,也可能延伸至日常面包、蛋糕、饮品、Gelato等场景。她将这一方向概括为,把“中医生活化”做得更加日常、更加轻盈。
这种探索能否持续,最终仍取决于两个问题。
一个是专业边界。药食同源食品首先仍是食品,并不能替代药品和医疗行为。药食同源所涉及的是按照传统既作为食品又作为中药材使用的物质,相关产品不能取代药物治疗。
另一个则是消费者是否真正接受。
如果中医药生活化最终只剩下几个概念标签,很难形成持久价值;只有传统知识能够与现代人的饮食习惯、审美需求和生活节奏真正结合,才有可能从一次节令创新变成一种更长期的食品探索。
从一块中秋酥点出发,陈奕园团队希望寻找的,正是这样一种可能:让传统食养文化不只是被讲述,而是通过现代食品,被重新看见、理解和体验。
而对于中医药文化的现代传播而言,这种来自日常生活的“轻表达”,或许也是专业知识走近大众的一条现实路径。
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