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带皮冬瓜露到底有什么好处? 带皮冬瓜露清热解暑。每到夏天,很多人总觉得身体沉甸甸的,像裹了一层湿毛巾——早上起来眼泡肿、下午小腿胀、嘴里发黏没胃口。这时候,老一辈常常会念叨一句:“煮点冬瓜水喝喝。”但你注意过吗?真正懂行的人煮冬瓜,从来不削皮。今天要聊的这杯带皮冬瓜露,就是把整只冬瓜连皮一起熬成的浓缩饮品,清甜解暑、利水消肿,是很多南方家庭夏天冰箱里的“常驻嘉宾”。

一、为什么一定要“带皮”?皮才是关键

很多人做冬瓜汤习惯先把皮削掉,觉得皮硬、口感不好。但从养生的角度看,这层硬邦邦的冬瓜皮恰恰是整只冬瓜最有价值的部分。

传统医学认为,冬瓜皮味甘、性凉,归脾、小肠经,主要功效是利尿消肿、清热解暑。通俗点说,冬瓜皮擅长把身体里多余的水分“排出去”。如果你有水肿胀满、小便不利、夏天暑热口渴、小便短赤这些问题,用冬瓜皮煮水喝会有帮助。现代研究也发现,冬瓜皮具有降压利尿的作用。冬瓜皮本身是一味中药材,含三萜类皂苷及葫芦巴碱,利水消肿、清热解暑的功效甚至优于瓜肉。

反观冬瓜肉,含水量高达96%,主要起到补水的作用。如果把皮削掉,就等于丢掉了冬瓜最核心的“功能部分”。所以,煮冬瓜露时一定要带皮,这样熬出来的饮品才能真正发挥利水祛湿的作用。这也是为什么这道饮品要叫“带皮冬瓜露”——皮在,魂就在。

二、带皮冬瓜露到底有哪些好处

把冬瓜连皮熬成浓缩露,每天兑水喝,对普通人来说主要有以下几个方面的好处:

利水消肿,赶走“虚胖”。 夏天久坐办公室、空调房里待久了,很多人会出现下肢浮肿、晨起眼睑浮肿的情况。带皮冬瓜露能促进体内多余水分的排出,对缓解这类湿热型水肿有不错的效果。冬瓜皮适用于水肿胀满、小便不利的人群,而且它不像某些猛烈的利尿药物那样伤身体,作用比较温和。

清热解暑,缓解暑热不适。 三伏天里暑热夹湿,人容易口干舌燥、心烦意乱。带皮冬瓜露性凉,能清热生津,夏天喝一杯凉的,既能解渴又能降温。冬瓜皮对暑热口渴、小便短赤尤为有效。

辅助控制体重。 冬瓜本身几乎不含脂肪,热量极低。更重要的是,冬瓜皮和瓜肉中都含有丙醇二酸,这种物质能辅助抑制糖分转化为脂肪。加上冬瓜露有利水的作用,对于想要控制体重的人来说,是一种不错的辅助饮品。

高钾低钠,对血压友好。 冬瓜属于典型的高钾低钠蔬菜,有助于促进多余钠离子的排出。对于需要控制钠摄入的人群来说,带皮冬瓜露是一种合适的日常饮品。

三、自己做带皮冬瓜露,其实很简单

外面卖的冬瓜茶往往加了很多糖和添加剂,不如自己在家熬一壶带皮冬瓜露来得实在。做法并不复杂,厨房新手也能轻松上手。

准备材料: 冬瓜1500克左右(黑皮冬瓜食疗效果更好,白皮冬瓜炖煮更容易入味)、黄砂糖(二砂糖)500克、红糖50克。如果喜欢更纯正的味道,也可以用冰糖和黑糖搭配。

具体步骤:

第一步,把冬瓜外皮用盐搓洗一遍,再用硬毛刷刷掉表皮的白霜和杂质,冲洗干净。这一步很关键,因为皮要留着一起熬,一定要洗净。

第二步,冬瓜去瓤、去籽,连皮一起切成小块。切得越小,熬的时候出味越快。

第三步,把切好的冬瓜块放入无油无水的锅中,加入250克二砂糖,小火加热拌匀。冬瓜受热后会慢慢出水,等糖化均匀后,再加入剩下的250克二砂糖和50克红糖,继续搅拌至全部融化。

第四步,转小火慢熬约2小时,期间要不时搅拌,防止粘锅。熬到汤汁变得浓稠、接近蜂蜜的黏稠度,冬瓜块变成半透明状就可以了。

第五步,冷却后用滤网过滤掉冬瓜渣和皮,剩下的琥珀色浓稠液体就是浓缩的带皮冬瓜露了。装入干净无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存。

四、怎么喝、谁适合、谁要注意

做好的带皮冬瓜露是浓缩汁,喝的时候需要兑水稀释。一般推荐1份冬瓜露兑4到5份热水或冷水,夏天加冰块就是一杯清凉解暑的冬瓜饮,冬天兑热水喝起来也很舒服。

不过,带皮冬瓜露虽好,也不是人人都适合放开喝。

适合的人群: 夏天容易水肿、小便不畅的人;经常在空调房待着、感觉身体沉重的人;暑热天气里口干舌燥、食欲不振的人;想要辅助控制体重的人。

需要注意的人群: 冬瓜皮性凉,脾胃虚寒的人要慎用,以免加重肠胃不适。常年手脚冰凉、吃凉东西容易腹泻的人,建议喝的时候兑温水,不要冰镇。肾虚、夜尿频繁的人不宜多喝。低血压人群也要注意适量,过量饮用可能因利尿作用导致头晕乏力。孕妇可以适量喝温热的带皮冬瓜露,但建议先咨询医生。健康成年人每次饮用200到300毫升稀释后的冬瓜露即可。

另外需要提醒的是,带皮冬瓜露属于食疗饮品,不能替代药物。如果有严重的水肿或其他疾病,还是要及时就医。

五、带皮冬瓜露和普通冬瓜茶,有什么区别

市面上常见的冬瓜茶,很多是用冬瓜肉加大量糖熬制的,有的甚至直接用冬瓜浓缩液和香精勾兑。而自己做的带皮冬瓜露,最大的不同就在于“带皮”这两个字——把冬瓜皮的有效成分也保留了下来。

冬瓜皮本身是一味药材,利水消肿的效果比瓜肉更强。带皮熬制,能让冬瓜皮中的三萜类皂苷、葫芦巴碱等成分充分溶入汤汁中。所以,带皮冬瓜露不只是好喝,更是一杯有实际养生价值的夏日饮品。很多传统药膳推荐冬瓜时,都会强调“一定要带皮”。

六、几个让冬瓜露更好喝的小建议

第一,熬的时候可以加入几片柠檬或者一小块陈皮,风味会更清新。陈皮理气健脾,和冬瓜搭配相得益彰。

第二,如果喜欢更浓的冬瓜味,熬煮时间可以延长到3小时左右,让水分蒸发得更充分,浓缩度更高。

第三,过滤后的冬瓜渣不要急着扔,里面的冬瓜肉已经熬得非常软烂,可以加少量水打成冬瓜泥,做成冬瓜酱抹面包,一点都不浪费。

第四,装冬瓜露的瓶子一定要干净无水,否则容易变质。每次取用时用干净的勺子,可以延长保存时间。

带皮冬瓜露到底有什么好处? 带皮冬瓜露清热解暑。夏天出汗多、湿气重,一杯清甜解暑的带皮冬瓜露,比含糖饮料健康得多。趁着冬瓜正当季,价格实惠又新鲜,不妨找个周末自己动手熬一壶。把冬瓜皮留下来,把健康也留下来——这大概就是“药食同源”最朴素的智慧了。